Bratkartoffeln mit Spiegelei

Knusprige Bratkartoffeln mit Spiegelei: Wer liebt dieses einfache Gericht nicht?

Ich jedenfalls liebe Bratkartoffeln, und da ich noch viele gekochte Kartoffeln vom Vortag übrig hatte, die auch weg mussten, gab es heute, völlig fleischlos, leckere Bratkartoffeln mit Spiegelei.

Dieses tolle vegetarische Gericht kommt mit ganz wenigen frischen Zutaten aus, die fast jeder schon zu Hause hat.

Schnell, unkompliziert und bodenständig. Genauso, wie viele von uns es noch aus der Kindheit kennen.

Für mich sind solche einfachen Gerichte ohne jeden Schnickschnack eine tolle Alternative, wenn es wieder einmal schnell gehen muss oder mir nichts anderes einfällt 🙂

Manchmal sind doch die einfachsten Sachen einfach die allerbesten.

Welche Kartoffeln eignen sich für Bratkartoffeln?

Für Bratkartoffeln verwendest du am besten festkochende Kartoffeln, da diese beim Anbraten nicht zerfallen und als schöne, knusprige Scheiben erhalten bleiben.

Falls du keine festkochenden Kartoffeln zur Hand hast, kannst du auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden. Diese werden allerdings nicht so knusprig wie die festkochenden Kartoffeln, schmecken aber ansonsten auch sehr gut.

Von mehligkochenden Kartoffeln würde ich dir abraten, da diese beim Anbraten leicht zerfallen und das Ergebnis dann eher ein Kartoffelmatsch, statt einzelner ganzer Kartoffelscheiben ist.

Kann man Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln machen?

Ja, das geht grundsätzlich auch, obwohl die Zubereitung von Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln einfacher ist.

Wenn du rohe Kartoffeln für Bratkartoffeln verwendest, solltest du bedenken, dass die Kartoffelscheiben nicht nur außen braun werden müssen, sondern in der Pfanne auch komplett durchgegart werden müssen.

Du solltest daher die Kartoffeln in dünnere Scheiben schneiden und bei nicht allzu hoher Hitze langsam anbraten, damit das Innere der Bratkartoffel genügend Zeit hat, gar zu werden.

Überfülle die Pfanne nicht. Im Idealfall liegen die Kartoffelscheiben einzeln nebeneinander.

Gewürzt werden auch Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln immer erst ganz zum Schluss, kurz vor dem Servieren, damit sie möglichst knusprig bleiben.

Bratkartoffeln mit Spiegelei sind ein richtig schönes Alltagsessen. Hier habe ich dir die Zutaten übersichtlich aufbereitet und kurz erklärt, warum sie für das Rezept wichtig sind:

Für die Bratkartoffeln:

Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend: Am besten vom Vortag verwendet, sind sie fester, lassen sich leichter schneiden und werden in der Pfanne wunderbar knusprig, ohne zu zerfallen.

Salz und schwarzer Pfeffer: Sie sorgen für die einfache, aber wichtige Grundwürze und heben den Kartoffelgeschmack schön hervor.

Majoran: Dieses Kraut verleiht den Bratkartoffeln ihren typischen, herzhaften Geschmack.

Zwiebel (optional): Beim Mitbraten wird sie schön weich und bringt eine feine, milde Süße in die Pfanne.

Speck, gewürfelt (optional): Er sorgt für eine deftige, leicht rauchige Note, wenn du das Gericht etwas kräftiger magst.

Für die Spiegeleier:

Eier: Sie bilden das cremige Topping für die Kartoffeln.

Salz: Eine kleine Prise auf dem Ei reicht schon aus, um es geschmacklich abzurunden.

Butter zum Anbraten: Darin gebraten bekommen die Spiegeleier einen feinen, zarten Geschmack und lösen sich ganz leicht aus der Pfanne.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wie macht man Bratkartoffeln mit Spiegelei?

Für die Bratkartoffeln:

Kartoffeln vorbereiten. Nach Möglichkeit verwendest du Kartoffeln vom Vortag. Hast du keine da, kochst du die ungeschälten Kartoffeln je nach Größe in kochendem Wasser für etwa 20 bis 30 Minuten gar. Lass sie danach richtig abkühlen, bevor du sie pellst und in Scheiben schneidest. Das Abkühlen ist wichtig, damit die Kartoffeln fest werden und später beim Braten nicht in der Pfanne zerfallen.

Kartoffeln anbraten. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, aber lass es nicht zu heiß werden. Gib die Kartoffelscheiben hinein. Mach die Pfanne dabei nicht zu voll, damit die Kartoffeln wirklich schön braten können und nicht nur übereinanderliegen. Wichtig: Die Bratkartoffeln jetzt noch nicht würzen.

Goldbraun rösten. Brate die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten. Wende sie gelegentlich oder schüttle die Pfanne durch. So bekommen sie von allen Seiten gleichmäßig Farbe und werden knusprig.

Würzen und verfeinern. Erst wenn die Kartoffeln goldbraun sind, würzt du sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und Majoran. Gibst du die Gewürze erst ganz zum Schluss dazu, verhinderst du, dass sie in der heißen Pfanne verbrennen und bitter schmecken. Wer Speck und Zwiebeln dazu mag, sollte diese in einer separaten Pfanne anbraten – so haben Speck und Zwiebeln genau den richtigen Garpunkt, ohne dass die Kartoffeln darunter leiden.

Für die Spiegeleier:

Spiegeleier braten. Zerlasse etwas Butter in einer Pfanne. Gib die Eier vorsichtig hinein und salze sie direkt ganz leicht.

Eier dünsten. Lass die Eier kurz stocken. Gib dann etwa 50 ml Wasser mit in die Pfanne und verschließe sie sofort mit einem Deckel, damit die Spiegeleier fertig dünsten können. Durch den Wasserdampf gart das Ei sanft von oben. So bekommt das Eigelb eine feine, zarte Hülle, bleibt innen flüssig und die Unterseite verbrennt nicht.

Eier abschmecken. Würze die fertigen Eier nun noch mit Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer.

Anrichten und servieren:

Anrichten und servieren. Richte die warmen Bratkartoffeln zusammen mit den Spiegeleiern auf Tellern an und serviere alles sofort. Frisch aus der Pfanne schmecken sie am besten und sind noch richtig schön knusprig.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Wenn du noch einen leckeren Dip dazu möchtest, dann solltest du meine Blitz-Aioli einmal ausprobieren. Beides passt super gut zusammen.

Wenn dir das Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch meine Bratkartoffeln mit Gyros 🙂

Viel Spaß beim Nachkochen und einen sehr guten Appetit!

Dein Christoph

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Bratkartoffeln mit Spiegelei

Bratkartoffeln mit Spiegelei ist ein einfaches und sehr leckeres Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt.

Autor: Christoph

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamt 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch, International

Portionen 4

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Bratkartoffeln:

• ▢ 8 Kartoffeln am besten vom Vortag
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• ▢ ½ TL Majoran

Optional:

• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 100 g Speck Gewürfelt

Für die Spiegeleier:

• ▢ 2 Eier
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 15 g Butter Zum Anbraten

Anleitungen

 

Für die Bratkartoffeln:

• 8 Kartoffeln
  Nach Möglichkeit Kartoffeln vom Vortag verwenden.
• 8 Kartoffeln
  Andernfalls Kartoffeln in kochendem Wasser, je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten, gar kochen.
• Abkühlen lassen (sie sollten richtig abgekühlt sein), dann pellen und in Scheiben schneiden.
• 8 Kartoffeln
  Öl in einer Pfanne erhitzen (nicht zu heiß!) und die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben.
• 8 Kartoffeln
  Die Pfanne dabei nicht zu voll machen und die Bratkartoffeln jetzt noch nicht würzen.
• Gelegentlich wenden oder durchschütteln.
• 8 Kartoffeln
  Solange auf mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Dies dauert etwa 15 Minuten.
• ½ TL Salz, 1 Prise Schwarzer Pfeffer, ½ TL Majoran
  Erst jetzt mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
• 1 Zwiebel, 100 g Speck
  Wer Speck und Zwiebeln dazu mag, sollte diese in einer separaten Pfanne anbraten.

Für die Spiegeleier:

• 2 Eier, 1 Prise Salz, 15 g Butter
  Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Eier vorsichtig hineingeben und leicht salzen.
• Kurz stocken lassen, dann ca. 50 ml Wasser in die Pfanne geben und mit einem Deckel verschließen, damit die Spiegeleier fertig dünsten können.
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer, 1 Prise Salz
  Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten und servieren:

• Die Bratkartoffeln zusammen mit den Spiegeleiern auf Tellern anrichten und sofort servieren.
  
• Guten Appetit!
  

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Nährwerte

Kalorien: 302 kcal

Eiweiß: 12 g

Kohlenhydrate: 37 g

Fett: 12 g

Stichworte Bratkartoffeln, Bratkartoffeln mit Spiegelei, Einfache Rezepte, Essen für Kinder, Familienessen, Spiegelei

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