Chop Suey mit Shrimps und Rindfleisch

Einfach, schnell und voller Geschmack: Das ist Chop Suey mit Shrimps und Rindfleisch.

Jeder liebt das bunte asiatische Pfannengericht, bei dem knackiges Gemüse und die perfekte Surf-and-Turf-Kombination in einer würzigen, hausgemachten Soße zusammenkommen.

Dieses unkomplizierte Gericht aus dem Wok (oder der Pfanne) ist ein echter Klassiker und kommt bei Groß und Klein gleichermaßen gut an.

Es ist die perfekte Möglichkeit, Reste von Gemüse zu verwerten und sich ein bisschen Asien nach Hause zu holen.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Erklärung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen ganz ohne Tütchen gelingt und wie du in kurzer Zeit dieses geniale Pfannengericht zu Hause selbst machen kannst.

Du wirst dieses Gericht lieben, denn es ist:

• Ein echter Alleskönner und schmeckt der ganzen Familie.
• Schnell und einfach zubereitet.
• Kommt ohne Fertigprodukte aus.
• Voller frischem Gemüse und super variabel.
• Lässt sich gut vorbereiten.

Tipps für die Zubereitung

Gute Vorbereitung ist alles: Beim Wok-Gericht geht am Ende alles ganz schnell. Schneide deshalb dein ganzes Gemüse und das Fleisch schon vorher in die gewünschte Größe und stelle es bereit. Mische auch die Soße schon fertig an.

Hohe Hitze ist dein Freund: Damit das Gemüse schön knackig bleibt und leckere Röstaromen bekommt, solltest du mit hoher Temperatur arbeiten.

Nicht die Pfanne überladen: Brate Fleisch und Shrimps lieber in kleineren Portionen an. Wenn die Pfanne zu voll ist, kühlt sie ab und die Zutaten fangen an zu dünsten, anstatt zu braten.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Du kannst das Gericht gerne am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag servieren. In der Zwischenzeit solltest du das Gericht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Reste halten sich etwa 2 Tage lang abgedeckt im Kühlschrank.

Achte darauf, dass du Reste vom Gericht und auch vom Reis möglichst schnell abgedeckt in den Kühlschrank stellst, damit sich keine Keime entwickeln können.

Variationsmöglichkeiten

Bei Chop Suey handelt es sich um ein typisches „Resteessen“. Du kannst also sowohl das Gemüse als auch das Fleisch und die Shrimps ganz so variieren, wie du es willst und es dir am besten schmeckt.

Diese Zutaten brauchst du für Chop Suey mit Shrimps und Rindfleisch

Für das Rindfleisch & die Shrimps:

• 250 g Rindfleisch (z.B. aus der Hüfte oder Rumpsteak)
• 200 g rohe Shrimps (küchenfertig, ohne Schale)
• Für die Rindfleisch-Marinade:
• 1 Eiweiß
• 1 TL Natron
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Sojasoße
• 1 TL Sesamöl
• 4 EL Wasser
• 1 EL neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)

Für die Soße:

• 2 Knoblauchzehen
• 5 EL Sojasoße
• 1 TL Zucker
• 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Speisestärke zum Binden

Für das Gemüse:

• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 Möhre
• 150 g Champignons
• 2 Frühlingszwiebeln

Außerdem:

• Öl zum Anbraten (z.B. Erdnuss- oder Rapsöl)
• Reis als Beilage

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

So machst du Chop Suey mit Shrimps und Rindfleisch

Vorbereitungen:

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

Das Rindfleisch quer zur Faser in hauchdünne Streifen schneiden.

In einer Schüssel das Eiweiß, Natron, 1 EL Speisestärke, 2 EL Sojasoße, 1 TL Sesamöl und das Wasser gut verquirlen.

Das Fleisch dazugeben und alles gründlich vermengen.

Zum Schluss den 1 EL Speiseöl unterrühren.

Für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Shrimps abspülen und trockentupfen.

Das Gemüse waschen und vorbereiten: Zwiebel in Streifen, Paprika in Streifen, Möhre in feine Stifte und Champignons in Scheiben schneiden.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und dabei den weißen/hellgrünen vom grünen Teil trennen.

Knoblauch fein hacken.

Für die Soße: Sojasoße, Zucker, Brühe und 1 TL Sesamöl in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Die 1 EL Speisestärke zum Binden mit 2-3 EL kaltem Wasser glatt rühren und beiseitestellen.

Zubereitung:

Etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen.

Das marinierte Rindfleisch darin portionsweise scharf anbraten (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Herausnehmen und beiseitestellen.

Die Shrimps in die heiße Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie rosa und gar sind (ca. 1,5 Minuten). Ebenfalls herausnehmen und beiseitestellen.

Wieder etwas Öl in die Pfanne geben. Zuerst das harte Gemüse (Möhren, Paprika) und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln für 2–3 Minuten anbraten.

Dann die Zwiebel, den Knoblauch und die Champignons dazugeben und weitere 2–3 Minuten unter Rühren braten.

Das angebratene Fleisch und die Shrimps wieder in die Pfanne geben.

Mit der vorbereiteten Soße ablöschen und alles kurz aufkochen lassen.

Die angerührte Speisestärke langsam einrühren, um die Soße zu binden.

Noch einmal kurz köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

Zuletzt die grünen Ringe der Frühlingszwiebeln unterheben und alles nur noch kurz durchschwenken.

Das Chop Suey zusammen mit dem Reis auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Guten Appetit!

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir das Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Chop Suey mit Rindfleisch 🙂

Love to cook and cook with love ❤️

Dein Christoph
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