Djuvec Reis mit Cevapcici

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Djuvec Reis mit Cevapcici ist mein absolutes Lieblingsessen im Balkan Restaurant.

Es schmeckt wunderbar und ist auch Zuhause schnell und einfach selbst Gemacht.

Wie ich es zubereite, kannst du in meiner einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung lesen.

Was ist Djuvec Reis?

Djuvec Reis – oder Djuveč Reis – stammt aus der Balkan Region und ist ein absolutes Standardgericht, wie Risotto, Paella oder Jambalaja.

Das Reisgericht wird mit saisonalem Gemüse und Ajvar zubereitet. Demzufolge gibt es auch kein festes Rezept, denn die Einlagen an Gemüse und Fleisch können je nach Jahreszeit oder persönlicher Vorliebe, variieren.

Djuvec Reis gibt es als rein vegetarische Version oder auch mit Fleisch und erinnert ein wenig an Tomatenreis.

Welche Zutaten braucht man für Djuvec Reis?

• 250 g Reis
• 1 Rote Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 150 g Erbsen TK
• 1 Knoblauchzehe gepresst
• 2 TL Gemüsebrühe
• 3 EL Ajvar
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL Olivenöl zum Abraten
• 1 EL Butter zum Anbraten

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

 

Wie kocht man Djuvec Reis?

Zunächst die TK Erbsen aus der Tiefkühltruhe nehmen und antauen lassen.

Dann das Gemüse vorbereiten und die Zwiebel, den Paprika klein schneiden und den Knoblauch pressen.

Jetzt in einem großen Topf die Zwiebel, Paprika und Knoblauch in Butter und Olivenöl anschwitzen.

Das Gemüse sollte dabei keine Farbe annehmen.

Dann Paprikapulver und Ajvar hinzufügen und kurz anbraten.

Den Reis hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.

Dann 400 ml Wasser und die Gemüsebrühe hinzugeben und umrühren.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Den Reis jetzt etwa 25 Minuten lang, bei geringer Hitze, gar ziehen lassen.

Nach 15 Minuten die TK Erbsen hinzufügen.

Zum Schluss nochmals mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

 

Was sind Cevapcici?

Cevapcici stammen aus der Balkan-Region und sind kleine längliche Hackfleisch-Röllchen.

Im Grunde sind Cevapcici ähnlich wie Frikadellen, nur anders gewürzt und länglich.

Ursprünglich werden Cevapcici aus Hackfleisch vom Lamm, Schwein oder Rind oder einer Kombination aus diesen Hackfleischsorten hergestellt.

Cevapcici enthalten Paprikapulver und Ajvar, was ihnen die typische rötliche Farbe verleiht.

Als weitere Zutat kommt immer Natron in die Hackfleischmischung. Das Natron sorgt, wie bei vielen asiatischen Gerichten auch, dafür, dass das Fleisch sehr zart wird.

Da das Natron erst wirken muss, ist es wichtig, die fertig gerollten Cevapcici eine Zeit lang ruhen und ziehen zu lassen.

Ich lasse die Cevapcici mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen, man kann sie aber auch länger, ist zu 12 Stunden ruhen lassen.

 

 

Welche Zutaten braucht man für Cevapcici?

Für Cevapcici benötigst du folgende Zutaten:

• 500 g Hackfleisch, Rind oder gemischt.
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprika Edelsüß
• 1 TL Paprika Rosenscharf
• ½ Bund Petersilie gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Natron
• 1 EL Ajvar

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Wie macht man Cevapcici?

Cevapcici werden ähnlich wie Frikadellen zubereitet:

Zunächst gibst du das Hackfleisch in eine große Schüssel geben.

Dann gibst du die fein gewürfelten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch, sowie die Gewürze, das Natron und die Petersilie hinzu.

Jetzt knetest du alles mit den Händen sehr gut, bis du eine gleichmäßige Masse hast.

Zum Formen der Cevapcici solltest du dir die Hände leicht mit etwas Öl einreiben.

Dann formst du aus der Hackfleischmasse runde, etwa 10 bis 12 cm lange Röllchen.

Die fertig gerollten Cevapcici solltest du mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank kalt stellen.

Du kannst die Cevapcici dann entweder auf dem Grill oder unter Zugabe von ein wenig Öl in einer vorgeheizten Pfanne zubereiten.

Die Cevapcici sollten, wie Frikadellen auch, bei mittlerer Hitze so lange gegrillt oder gebraten werden, bis sie innen durchgegart sind. Das dauert etwa 10 bis 15 Minuten, je nach Hitze und Größe der Cevapcici Röllchen.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

 

Wozu passen Cevapcici?

Du kannst Cevapcici mit Djuveč Reis servieren oder einfach in einem Fladenbrot mit etwas Ajvar.

Die leckeren Hackfleisch-Röllchen passen auch sehr gut zu Pommes Frites.

Cevapcici vom Grill eignen sich super für einen tollen Grillabend, an dem du mal was anderes grillen möchtest.

Was ist Ajvar?

Ajvar ist eine Paste, die hauptsächlich aus gerösteten roten Paprikaschoten besteht.

Ursprünglich besteht Ajvar nur aus roten Paprikaschoten, Sonnenblumenöl, Salz und Essig.

Das traditionelle Ajvar enthält keinen zusätzlichen Zucker und ist glutenfrei und vegan.

Inzwischen gibt es Ajvar in vielen Variationen, z. b. auch als Mus aus Paprika und Auberginen.

Wozu wird Ajvar verwendet?

Ajvar wird verwendet, um Reisgerichte, wie Djuveč Reis, zu würzen und auch gerne als kalte Beilage, Dip oder Brotaufstrich serviert.

Man verwendet Ajvar auch für Pasta-Soßen oder zum Würzen von Risotto.

 

 

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein einfaches Rezept für Djuvec Reis mit Cevapcici gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für köstlichen Jollof Reis 🙂

Dein Christoph

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