Erdbeer-Spargel Salat

Die Sonne scheint, die Laune steigt, es ist Wochenende. Da fehlt nur noch ein frischer, leckerer Salat, um rundum gl├╝cklich zu sein.

Deswegen habe ich heute einen schnellen Erdbeer-Spargel Salat gemacht.

Das geht schnell, schmeckt super, ist Lowcarb und nicht zuletzt auch noch gesund ­čśë

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5 von 1 Bewertung

Erdbeer-Spargel Salat

Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit25 Min.
Gericht: Salat
Land & Region: International
Keyword: Erdbeerspargelsalat, Nudelsalat, Spargelsalat
Portionen: 4
Autor: Feelgoodfoodandmore

Zutaten

F├╝r den Salat:

  • 300 g Erdbeeren
  • 200 g wei├čer Spargel
  • 200 g gr├╝ner Spargel
  • 3 Tomaten
  • Weintrauben
  • Eisberg Salat
  • Rucola
  • Eine halbe Fr├╝hlingszwiebel
  • Kresse
  • Quinoa
  • 75 g. Feta K├Ąse
  • 100 g H├Ąhnchenbrust F├╝r #veggie Variante einfach weglassen

F├╝r das Honig-Senf Dressing:

  • 2 EL Wei├čwein Essig
  • 6 EL ├ľl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Zitronensaft

Anleitungen

  • Salat putzen und klein schneiden. Gr├╝nen Spargel in St├╝cke schneiden und ca. 4 -5 min in der Pfanne anbraten. Beiseite stellen. 
  • Wei├čen Spargel sch├Ąlen und 7-8 min blanchieren (In Salzwasser mit 1 TL Zucker, 20 g Butter und ein paar Spritzer Zitronensaft). Herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken.
  • Erdbeeren, Tomaten, Fr├╝hlingszwiebel und H├Ąhnchenbrust klein schneiden.
  • Auf einem gro├čen Teller zun├Ąchst den Eisberg Salat geben, dann den Rucola, gefolgt von den Tomatenscheiben. Nun die Erdbeeren und den Spargel darauf platzieren. Zum Schluss die H├Ąhnchenbrust drauf legen. Garnieren mit Fr├╝hlingszwiebel, Kresse und Quinoa.
  • F├╝r das Dressing, die o.g. Zutaten in einer kleinen Sch├╝ssel vermischen. Dressing ├╝ber den fertigen Salat geben. Servieren und genie├čen ­čśë

Dieser Beitrag hat einen Kommentar

  1. Avatar

    Gesund und super lecker ­čÖé

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