Gefüllte Eier – Klassisches Rezept

Gefüllte Eier sind eine klassische Vorspeise oder Fingerfood auf Feiern, Partys und kalten Buffets. Sie passen einfach immer. Jeder kennt sie, jeder liebt sie, und du liegst damit immer goldrichtig.

Die leckeren Häppchen, die auch als russische Eier oder Deviled Eggs bekannt sind, sind super einfach und schnell in der Zubereitung. Du brauchst nur 20 Minuten Zeit, wenige, günstige Zutaten, und schon hast du eine Vorspeise gezaubert, um die dich andere beneiden werden 🙂

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie du die köstlichen Appetizer schnell und gelingsicher zu Hause selbst machen kannst.

Du wirst die gefüllten Eier lieben, denn sie sind:

• Super lecker
• Sehr einfach in der Zubereitung
• Lassen sich gut vorbereiten und aufheben
• Toll als Fingerfood und passen auf jedes kalte Buffet
• Sehr variabel durch verschiedene Toppings
• Aus den Resten kannst du einen leckeren Eiersalat machen 🙂

Tipps für die Zubereitung

Am besten sind natürlich Bio-Eier, auch wenn man das nicht unbedingt schmeckt.

Die Eier sollten kalt sein, bevor du sie verarbeitest. Schrecke sie also gründlich unter kaltem Wasser ab. Du kannst sie auch in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln geben.

Die Masse aus Eidottern, Mayonnaise und Gewürzen sollte ganz glatt gerührt sein, damit später im Spritzbeutel nichts steckenbleibt. Du kannst die Eimasse auch durch ein feinmaschiges Sieb streichen.

Kann man die Eier vorbereiten und aufheben?

Die gefüllten Eier lassen sich super vormittags vorbereiten, wenn du sie abends brauchst. Du kannst sie auch bereits am Vortag vorbereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Das Paprikapulver und die Schnittlauchröllchen würde ich erst kurz vor der geplanten Verwendung auf die Eier tun. So sieht es einfach frischer und schöner aus.

Reste kannst du 2 bis 3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Aus den Resten kannst du einen leckeren Eiersalat oder Eier-Sandwiches machen.

Variationsmöglichkeiten

Bei den Toppings sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Einige leckere Variationen sind: Bacon, Lachs, Kaviar, Avocado

Du kannst zur Eimasse etwas zimmerwarme Butter hinzufügen, um sie noch cremiger zu machen.

Falls du auf Kalorien achten möchtest, kannst du einen Teil der Mayonnaise durch Crème fraîche oder griechischen Joghurt ersetzen.

Diese Zutaten brauchst du für gefüllte Eier:

• 8 Eier
• 4 EL Mayonnaise
• 1 TL Senf
• 1 EL Essig oder Gurkenwasser
• 1 TL Hot Sauce (oder Tabasco, optional)
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Außerdem:

• Paprikapulver, edelsüß (geräuchert)
• Schnittlauchröllchen

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

So machst du gefüllte Eier:

Zubereitung:

Die Eier etwa 10 Minuten lang hart kochen.

In der Zwischenzeit den Schnittlauch quer in dünne Röllchen schneiden.

Die Eier unter kaltem Wasser abschrecken.

Tipp: Ich lasse sie ein paar Minuten in kaltem Wasser stehen, dann sind sie komplett ausgekühlt.

Dann die Eier pellen und mit einem scharfen Messer vorsichtig längs halbieren.

Die Dotter herausnehmen und in eine Schüssel geben.

Die Eiweißhälften auf einen Teller geben.

Tipp: Falls sie nicht stabil stehenbleiben, kannst du an der Unterseite ein kleines Stück abschneiden, damit der Boden glatt ist.

Die Mayonnaise, den Senf, Gurkenwasser (oder Essig), Hot Sauce, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und alles mit einer Gabel glattrühren.

Tipp: Falls immer noch Bröckchen drin sind, kannst du die Masse auch durch ein feinmaschiges Sieb streichen.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und portionsweise auf die Eiweißhälften verteilen.

Tipp: Falls du keinen Spritzbeutel hast, kannst du einen Gefrierbeutel verwenden, bei dem du eine Ecke abschneidest. Damit lassen sich die Eier auch gut befüllen. Solltest du auch das nicht zur Hand haben, kannst du die Eier auch mit einem Löffel befüllen 🙂

Abschließend mit Paprikapulver und Schnittlauchröllchen garnieren.

Die gefüllten Eier sind sofort verzehrfertig. Alternativ kannst du sie bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir das Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für einen schnellen Eiersalat 🙂

Love to cook and cook with love ❤️

Dein Christoph
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Falls du Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept hast, dann hinterlasse mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewerte das Rezept mit Sternen 🙂