Kabeljau in Senfsoße aus dem Backofen ist ein einfaches, schnelles und echt leckeres Gericht, das perfekt ist für den Fisch-Tag Freitag oder immer dann, wenn dir nach einer unkomplizierten Fisch-Mahlzeit ist.
Fisch ist gesund und sehr schmackhaft und stellt eine tolle Alternative zu Fleischgerichten dar.
In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie du völlig stressfrei dieses tolle Gericht auf den Tisch zauberst.
Ich bin mir sicher, dass wenn du einmal Kabeljau in Senfsoße aus dem Backofen gemacht hast, du immer wieder darauf zurückgreifen wirst, denn es schmeckt der ganzen Familie!
Was ist Kabeljau?
Kabeljau ist ein weitverbreiteter Speisefisch, der auch Dorsch genannt wird, wobei die Bezeichnung Dorsch hauptsächlich für jungen Kabeljau verwendet wird.
Der Kabeljau hat ein helles, festes, weißes Fleisch und lässt sich braten, grillen, dünsten und pochieren. Er wird auch gerne zu Fischstäbchen verarbeitet.
Der Kabeljau ist mit 82 Kcal pro 100 g recht Kalorienarm und schmeckt hervorragend.
Was ist eine Senfsoße?
Eine Senfsoße ist eine helle Soße (Béchamelsoße), die mit Senf und Dill abgeschmeckt wird. Sie passt sehr gut zu allerlei Arten von Fisch
Was passt zu Kabeljau in Senfsoße?
Zu diesem Gericht passt Reis oder auch Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.
Welche Zutaten braucht man für Kabeljau in Senfsoße aus dem Backofen?
4 bis 6 Kabeljau Filets (ca. 800 g)
Für die Senfsoße:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 200 ml Milch
- 200 ml Schlagsahne
- ½ TL Salz
- 2 EL Senf
- 2 TL Dill
- ½ TL weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.
Wie macht man Kabeljau in Senfsoße aus dem Backofen?
Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Auflaufform mit Butter einfetten und die Kabeljaufilets nebeneinander hineinlegen.
Für die Senfsauce:
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und dann unter ständigem Rühren löffelweise das Mehl hinzugeben, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Weiter rühren und dabei die Sahne und die Milch dazugeben.
Tipp: Wenn du die Soße flüssiger haben möchtest, kannst du etwas mehr Sahne und Milch hinzufügen.
Jetzt den Senf und den Dill in die Soße geben.
Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Weiter rühren und die Soße mindestens 10 Minuten lang auf geringer Hitze köcheln lassen.
Hinweis: Die Soße sollte so lange kochen, damit sich der Geschmack vom Mehl verliert und richtig rund schmeckt.
Dabei öfter umrühren, damit die Soße nicht anbrennt.
Die Senfsoße dann in die Auflaufform zu den Kabeljaufilets geben.
Im vorgeheizten Backofen auf mittleren Einschub ca. 20 Minuten lang garen.
Hinweis: Die genaue Garzeit hängt vom Backofen und der Größe der Kabeljaufilets ab. Fisch sollte vollständig durchgegart und glasig sein. Die Kabeljaufilets sind bei einer Kerntemperatur von 58 Grad Celsius gar. Die Kerntemperatur kannst du am einfachsten mit einem Fleischthermometer bestimmen.
Anrichten und Servieren:
Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Dann die Kabeljaufilets mit der Senfsoße auf Tellern verteilen und mit einer Beilage nach Wahl sofort servieren.
Hierzu passt Reis, Kartoffelpüree oder auch Salzkartoffeln.
Guten Appetit!
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir mein schnelles Rezept für Kabeljau in Senfsoße aus dem Backofen gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Lachs in Sahnesoße mit Bandnudeln 🙂
Dein Christoph
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Kabeljau in Senfsoße aus dem Backofen
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Zutaten
- 4 bis 6 Kabeljau Filets Ca. 800g
Für die Senfsoße:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 200 ml Milch
- 200 ml Schlagsahne
- ½ TL Salz
- 2 EL Senf
- 2 TL Dill
- ½ TL weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Die Auflaufform mit Butter einfetten und die Kabeljaufilets nebeneinander hineinlegen.
Für die Senfsauce:
- Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und dann unter ständigem Rühren löffelweise das Mehl hinzugeben, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
- Weiter rühren und dabei die Sahne und die Milch dazugeben.
- Jetzt den Senf und den Dill in die Soße geben.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
- Weiter rühren und die Soße mindestens 10 Minuten lang auf geringer Hitze köcheln lassen.
- Dabei öfters umrühren, damit die Soße nicht anbrennt.
- Die Senfsoße dann in die Auflaufform zu den Kabeljaufilets geben.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittleren Einschub ca. 20 Minuten lang garen. (Kerntemperatur 58 Grad)
Anrichten und Servieren:
- Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Dann die Kabeljaufilets mit der Senfsoße auf Tellern verteilen und mit einer Beilage nach Wahl sofort servieren.
- Hierzu passt Reis, Kartoffelpüree oder auch Salzkartoffeln.
- Guten Appetit!
Pingback: Dorade mit Gemüse und Kartoffeln aus dem Backofen - Instakoch.de
Danke für das tolle Rezept
Vielen Dank. Freut mich sehr, dass es dir gefällt 🙂 LG Christoph
Das Rezept ist super und es schmeckt toll. Mir fehlt nur die Angabe auf wieviel Grad der Backofen vorgeheizt werden soll.
Hallo Anne 🙂 Freut mich sehr, dass dir das Rezept so gut gefallen hat. Und vielen Dank für den Hinweis. Bei mir waren es 200 Grad Ober- und Unterhitze. Ich habe es auch im Rezept ergänzt. LG Christoph
Wir haben es mit Lachs gemacht= sehr lecker;)
Freut mich 🙂 Das ist auch eine gute Idee. LG Christoph
Es sieht aus, als wenn noch Tomate dabei ist?!
Nein, bei mir ist keine Tomate dabei, aber ich stelle mir das mit Tomate auch ganz lecker vor. LG Christoph
Hallo, habe das Gericht heute mit Salzkartoffeln gekocht.
Fazit: also echt lecker, werde es bestimmt öfter kochen!
Das freut mich sehr 🙂 Vielen Dank für deine Nachricht und LG Christoph