Klassische Hühnersuppe nach Omas Rezept ist der heimliche Dauerbrenner unter den leckeren Suppen. Dabei ist das Rezept für eine tolle Hühnersuppe ganz einfach.
Selbst gemacht schmeckt Hühnersuppe nicht nur fantastisch, sie ist auch ein bewährtes Hausmittel gegen Erkältungen.
Gerade im Herbst, wenn es kälter wird und die Erkältungszeit anfängt, kann eine Hühnersuppe die Abwehrkräfte stärken und sorgt so für einen natürlichen und gesunden Schutz vor Infekten.
Bei den Zutaten ist natürlich von Vorteil, wenn sie von guter Qualität und am besten Bio sind.
Ein Bio Suppenhuhn kostet nicht die Welt und beim Gemüse ist das ähnlich.
Du kannst aber auch mit ganz gewöhnlichen Zutaten eine sehr leckere Hühnersuppe zubereiten.
Meine Hühnersuppe hat wenige, frische Zutaten und ist gar nicht schwer selbst zu machen.
Es ist aber keine schnelle Hühnersuppe.
Das Suppenhuhn muss langsam und schonend in der Brühe ausgekocht werden und das geht nun mal nicht in wenigen Minuten.
Etwas Zeit solltest du dir also nehmen, aber glaub mir: Das Ergebnis ist es Wert 🙂
Die meiste Zeit kocht die Hühnersuppe sowieso alleine vor sich hin, sodass man sich ganz in Ruhe etwas Anderem widmen kann und nicht die ganze Zeit vor dem Herd stehen muss.
Ich sitze dann gerne in der Küche am Notebook und schreibe neue Beitrage für diesen Blog 🙂
Als Einlage mache ich zum Schluss nochmal frisches Gemüse und Hörnchennudeln in die Hühnersuppe.
Das Gemüse das Stundenlang zusammen mit dem Suppenhuhn in der Brühe gekocht hat, ist nach der langen Kochzeit ausgelaugt und sehr weich und deswegen ersetzte ich es durch frisches Gemüse.
Zusammen mit den Hörnchennudeln ist die Hühnersuppe ein komplettes Hauptgericht und macht auch richtig satt.
Und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir das Rezept für klassische Hühnersuppe gefällt, magst du vielleicht auch meine leckere Kartoffelsuppe oder einfache Linsensuppe
Dein Christoph
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Hühnersuppe klassisch - Das einfache Rezept
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Kochutensilien
- Ein großer Kochtopf mit Deckel
Zutaten
- 1 Suppenhuhn ca. 1,4 Kg
- 2 Bund Suppengrün Sellerie, Lauch, Karotten
- 3 Zwiebeln Bei sehr großen Zwiebeln reichen 2 Stück.
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Gewürznelken
- 8 Wacholderbeeren
- 1 EL Schwarze Pfefferkörner
- 250 g Hörnchennudeln
- ½ Bund Petersilie
- 3 Liter Hühnerbrühe oder Geflügelfond
- 1 TL Dill
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- Einige Stiele Petersilie gehackt
Anleitungen
Für die Hörnchennudeln:
- Die Hörnchennudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Die Hörnchennudeln abgießen, kalt abbrausen, damit sie nicht nachgaren und beiseitestellen.
Für das Gemüse:
- Beim ersten Bund Suppengrün die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Den Sellerie schälen und grob würfeln.
- Den Lauch waschen und in grobe Stücke schneiden.
- Alles in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Beim zweiten Bund Suppengrün die Karotten schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Den Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden.
- Den Lauch waschen und quer in dünne Ringe schneiden.
- Ebenfalls in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Für die Röstzwiebel:
- Eine weitere Zwiebel halbieren und in einer Pfanne ohne Fett auf der Schnittseite anrösten, bis die Schnittseite goldbraun ist.
- Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Für das Suppenhuhn:
- Sofern das Suppenhuhn, es über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Aus der Plastikfolie entfernen und das Abtauwasser entsorgen.
- Das Suppenhuhn von innen und außen gründlich abspülen.
- Die Fettdrüse (Burzel) mit einem Messer abschneiden.
- Hinweis: Die Fettdrüse enthält viel Fett und würde die Suppe unter Umständen fettig und tranig machen.
- Tipp: Wer möchte, kann an dieser Stelle die Flügel und Schenkel an das Huhn binden, damit diese beim Kochen nicht abfallen.
- Das Suppenhuhn nun in einen großen Topf geben und so viel Wasser einfüllen, bis das Suppenhuhn vollständig bedeckt ist.
- Das Wasser aufkochen lassen und das Suppenhuhn 5 Minuten lang vorkochen.
- Dann vom Herd nehmen und das Wasser entsorgen.
- Das Suppenhuhn nochmals abbrausen und wieder ein den gereinigten Topf geben.
Für die Hühnersuppe:
- Den Topf mit etwa 3 Liter Hühnerbrühe auffüllen.
- Das grob gewürfelte Gemüse vom ersten Bund Suppengrün und die geröstete Zwiebel hinzufügen.
- Lorbeerblätter, Gewürznelken und Wacholderbeeren hinzufügen.
- Die Suppe nun einmal aufkochen und danach auf mittlerer Hitze mit halb geschlossenem Decken 2,5 bis 3 Stunden lang kochen lassen.
- Tipp: Das Huhn ist dann fertiggekocht, wenn sich die Haut und das Fleisch sehr leicht lösen lassen.
- Nach der Kochzeit, das Suppenhuhn aus der Suppe nehmen und zunächst die Haut entfernen.
- Dann das Fleisch von den Knochen entfernen und in Mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Karkasse vom Huhn entsorgen, da sie vollständig ausgekocht ist.
- Die Brühe mit dem Gemüse und den Gewürzen nun durch ein Sieb in einen Zweiten Topf geben.
- Das ausgekochte Gemüse ebenfalls entsorgen.
- Das Hühnerfleisch in die Brühe geben.
- Das fein geschnittene, frische Suppengrün vom zweiten Bund Suppengrün, die Zwiebeln und den Dill hinzufügen.
- Die Brühe nun aufkochen und ca. 20 Minuten lang auf mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Hörnchennudeln hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und servieren:
- Die Suppe in tiefe Teller oder Suppenterrinen geben, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Deine Hühnersuppe sieht richtig lecker aus. Wird heute nachgekocht.
Heute habe ich die Hühnersuppe nach deinem Rezept gekocht.Ich habe mit Abstand noch nie eine so leckere Hühnersuppe gegessen.Der Aufwand mit dem kurzen Aufkochen-wegkippen-neu aufsetzen,3 Stunden köcheln lassen….es lohnt sich wirklich.Auch meine Tochter, die sehr mäkelig mit Essen ist, hat die Suppe gelobt.Vielen Dank für dieses Rezept
Vielen Dank, liebe Rebecca für dieses tolle Kompliment! Es freut mich total, dass dir die Suppe so gut geschmeckt hat. Liebe Grüße Christoph
meine Oma hat immer gesagt …nimm niemals ein Suppenhuhn.sondern ein hähnchen ,dann kannst du danach noch ein leckeres Frikassee machen —
je fettiger die Suppe,,desto besser bei Erkältung,,,,,darum das Hähnchen während es kocht mehrmals einstechen ,damit das gute Fett in die Suppe kommt —-
wenn Du am Anfang das frische Gemüse nimmst ,,,was eine Oma niemals entsorgt—und zum Ende tk Gemüse dazu gibst…..hast du eine dickzoppige Suppe die deine Erkältung schneller verschwinden läßt als du hatschi sagen kannst—-aber optisch hast du mich gerade voll an die Suppe meiner Oma errinnert—-ich bin auch eine oma und freue mich daß ihr solche rezepte noch kocht —-danke dafür und liebe Grüße
Vielen Dank, liebe Susanne für deine tollen Anregungen und Tipps 🙂 Davon werde ich sicher einiges von übernehmen. Danke und liebe Grüsse, Christoph
Hallo Christoph,
dein Rezept ist ausführlich beschrieben.
Besonderes zu erwähnen ist:
1. Huhn 5 Minuten vorkochen
2. Die Gemüseaufteilung
3. Die Röstzwiebeln
Da ich keine Hörnchennudeln bereit hatte habe ich Kritharaki (griech. Produkt) genommen, hat es auch gut geschmeckt.
Die Suppe hat toll geschmeckt!!!
Hallo Spyros, es freut mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat! Vielen Dank für dein tolles Feedback 🙂
Hallo Christoph …habe gerade die Hühnersuppe auf dem Herd es duftet herrlich
hab sie genau nach deinem Rezept gekocht freuen uns schon drauf
Ein tolles Rezept Danke
Hallo Bruni, danke für deine liebe Rückmeldung 🙂 Ich hoffe, es hat euch allen sehr gut geschmeckt. Liebe Grüsse Christoph
Ich habe die supper heute nachgekocht.
Die erste Hühnersuppe die ich je gemacht hab, hatte nie Lust auf die Arbeit und bin auch nicht so der suppenkasper… Meinem Freund zuliebe den ich heute gemacht und ich muss sagen es hat sich sehr gelohnt..
Die Suppe ist richtig gut geworden
Hallo Wiebke 🙂 Ganz lieben Dank für deine tolle Rückmeldung. Es freut mich sehr, dass es euch geschmeckt hat 🙂 Liebe Grüsse Christoph
Hallo, kann man Hühnerbrühepulver aus dem Glas nehmen oder muss es der fettige Fond aus dem Glas (gekauft) sein?
Hallo Rabea, du kannst auch das Hühnerbrühe-Pulver verwenden, wenn du das gerade da hast. LG Christoph
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Dann kann ich mich ja ans Einkaufen machen. Bin echt gespannt weil es meine erste Hühnersuppe wird. LG und bleib gesund.
Ich lege in wenigen Minuten los….
Bin mir aber nicht sicher, warum das Huhn in Hühnerbrühe gekocht werden soll
Hallo Lilin 🙂 Das mache ich wegen des Geschmacks. Du kannst aber auch Wasser verwenden und ggf. etwas mehr würzen. LG Christoph
Die Suppe ist lecker, ich nehme aber immer eine Poulade, gibt tolles Frikassee. Wenn es schneller gehen soll, geht auch Hühnerbrust, die in kleine Stücke schneiden, anbraten und nur kurz kochen lassen. Wenn man frisches Gemüse für die Suppe möchte, nehme ich das Fleisch raus, damit es nicht übergart. Das Gemüse kochen und wenn das gar ist alles zusammenfügen und entsprechend würzen. Ich koche meist mit Fond oder Brühe. Geht halt schnell
Wo kommen denn eigentlich die 500 g Karotten zum Einsatz?
Hallo und Danke für deine Nachricht! Die Karotten sind natürlich schon beim Suppengrün dabei 🙂 Danke für den Hinweis. LG Christoph
Meeeega leckaaaa.
Koche Dein Rezept jetzt schon das dritte Mal nach. Einfach toll.
Paar Anregungen aus den Kommentaren noch dazu wie: Huhn einstechen, verkochtes Gemüse durch das sieb pressen (bringt son vollmundigen geschmack). Sehr gut erklärt und einfach nach zu kochen.
PS. Ich koche die Nudeln immer extra damit sie nicht so matschig sind wenn man die Suppe nochmal warm macht, weil ich fast immer die doppelte Menge mache für die Mama und Schwester.
Vielen Dank
Liebe Grüße
Jenny
Gehören wirklich 2 geschnittene Zwiebeln mit dem zweiten Gemüse in die Suppe?
Hallo Adelinde, bei sehr großen Zwiebeln reicht sicherlich 1 geschnittene Zwiebel. Danke für den Hinweis 🙂 LG Christoph
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Mir erschließt sich nicht, warum ich für ne Hühnersuppe Hühnerbrühe verwenden sollte. Da kann ich auch direkt die gekörnte Brühe genießen
Hi Karin Der Grund liegt darin, dass ein einzelnes Hähnchen in der Regel nicht genug Geschmack abgibt und die Hühnersuppe folglich nach fast gar nichts schmeckt. Du kannst aber natürlich auch zunächst aus Geflügel-Karkassen und Suppengrün deine eigene Hühnerbrühe herstellen und diese dann verwenden. LG Christoph
Super Rezept! So kenne ich es auch. Ich möchte die Suppe für ca zwölf Personen machen.Was ist dein Tipp, muss Ich dein Rezept zweimal kochen? Liebe Grüße aus Köln von Carmen
Hallo Carmen 🙂 Die Suppe eigentlich für etwa 4 Personen gerechnet, aber das ist sehr großzügig bemessen, also solltest du mit der doppelten Menge schon hinkommen. Wenn du einen Topf hast, der groß genug ist für 2 Hähnchen, brauchst du die Suppe nur einmal zu kochen. Ich würde allerdings nur die anderthalbfache Menge Suppengrün verwenden und auch beim Salz vorsichtig abschmecken. Dann sollte das gut klappen. LG und danke für deine Rückmeldung. Christoph
Wird die Hühnersuppe wirklich in einer Hühnersuppe (3 Liter) gekocht ??? Ich versteh das nicht ganz ?
Hallo Heinz, das Huhn wird in Hühnerbrühe gegart, das ist richtig. Das dient dazu, dass die Suppe einen besseren Geschmack bekommt. Theoretisch kann man das Hähnchen auch in Wasser garen, aber dann wird die Suppe höchstwahrscheinlich keinen sonderlichen Eigengeschmack haben und nur nach Salz und Pfeffer schmecken. LG Christoph
Ich habe Probleme mit der Hühnerbrühe. Wie wird die genau hergestellt? Ich möchte keine Maggibrühe mit Geschmacksverstärkern verwenden.
LG Wilma
Hallo Wilma, die Hühnerbrühe verwende ich für den zusätzlichen Geschmack. Du kannst die Hühnersuppe aber ohne zusätzliche Hühnerbrühe zubereiten. Dann etwas länger einkochen lassen und ggf. etwas kräftiger mit Salz und Pfeffer abschmecken. LG Christoph