Rinderbraten

Die Sonne scheint, alle grillen, da muss ich nat├╝rlich etwas anderes machen ­čśë

Heute gibt es bei mir einen leckeren Keulenbraten vom Rind. Ich konnte an diesem leckeren St├╝ck Fleisch einfach nicht vorbei gehen und musste es beim Metzger heute morgen kaufen. Die Zubereitung dauert zwar etwas l├Ąnger, aber das Allermeiste erledigt der Backofen, insofern ist das Ganze mit etwa 20 Minuten Arbeitszeit erledigt ­čÖé

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5 von 1 Bewertung

Rinderbraten

Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit1 Std. 50 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Deutsch, International
Keyword: Rinderbraten, Schmorgericht
Portionen: 4
Autor: Feelgoodfoodandmore

Zutaten

  • 1 Kg Rinderkeule

1 Paket Wurzelgem├╝se bestehend aus:

  • 2 Karotten
  • Pastinake
  • Lauch
  • Sellerie
  • Zus├Ątzlich:
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Paprika Gr├╝n und Gelb
  • 200 g braune Champignons
  • 2 Lorbeerbl├Ątter
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Senf
  • 500 ml Rotwein
  • 500 ml Rinderbr├╝he
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver Edelsu├č
  • 1 TL Zucker
  • 50 g Butter
  • So├čenbinder
  • 50 ml Sahne

Anleitungen

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Das fleisch auf Zimmertemperatur bringen, waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver w├╝rzen. Mit Senf einreiben. In einer hei├čen Pfanne ringsum scharf anbraten. Herausnehmen und in einen Br├Ąter setzen.
  • Das gesamte Gem├╝se grob klein schneiden.
  • In der selben Pfanne unter Zugabe von etwas ├ľl das gesamte Gem├╝se anschwitzen.
  • Tomatenmark hinzuf├╝gen und kurz anbraten. Zucker hinzuf├╝gen.
  • Mit Rotwein abl├Âschen und kurz reduzieren lassen. Den Pfannen Inhalt in den Br├Ąter geben. Mit Rinderbr├╝he auff├╝llen. Das Fleisch sollte etwa zu einem drittel in der So├če sein.
  • Etwa 90 min im Ofen schmoren. Dann Fleisch herausnehmen und in Alufolie wickeln.
  • Das Gem├╝se und die So├če durch ein Sieb passieren. Butter hinzugeben. Aufkochen. Mit So├čenbinder binden. Sahne hinzuf├╝gen.
  • Zusammen mit dem Fleisch anrichten und servieren.

Dieser Beitrag hat einen Kommentar

  1. Avatar

    Perfekt f├╝r den Sonntag oder Feiertag

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