Rührei mit Veggies

Heute gibt es ein gesundes und leckeres Rührei mit vielen Veggies 🙂

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Euer Christoph

PS: Du willst kein Rezept mehr verpassen? Dann folge mir doch einfach auf Pinterest oder Instagram

Rührei mit Veggies

Rührei ist klassisch und immer wieder sehr lecker. In der Kombination mit Veggies ist es eine tolle Mahlzeit.
Vorbereitung10 Min.
Zubereitung5 Min.
Gesamt15 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: International
Keyword: ei, Preiswerte Gerichte, Schnelle Gerichte
Portionen: 2
Kalorien: 480 kcal
Autor: Feelgoodfoodandmore

Zutaten

  • 4 Eier
  • 3 EL Sahne
  • 20 g Butter
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Toppings:

  • Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • Einige Lauch ringe
  • Kirschtomaten
  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • Frühlingszwiebel
  • Rucola

Und so wird’s gemacht

Vorbereitung:

  • Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel und Lauch in Ringe schneiden, Kirschtomaten halbieren.
  • Ich gebe die Eier immer durch ein Sieb in einen tiefen Teller. So bleiben die Hagelschnüre und andere Kleinteile, wie Reste der Schale zurück.

Zubereitung:

  • Sahne hinzufügen. Leicht salzen. Die Ei-Masse nun sehr gut verquirlen. Je länger desto feiner wird das Rührei.
  • Butter in einer non-Stick Pfanne erhitzen und die Ei-Masse sofort hineingeben. Wenn das Ei anfängt zu stocken, vorsichtig rühren. 2 bis 3 Minuten reichen aus. Sobald keine flüssigen Stellen mehr sichtbar sein, ist das Rührei fertig. Es sollte nicht braun werden.
  • Herausnehmen und mit einem Teller abdecken.
  • Nun die Zwiebelringe, Champignons, Lauchringe und halbierte Kirschtomaten kurz anbraten und dabei salzen und pfeffern.
  • 2 Scheiben Brot toasten und buttern.

Anrichten:

  • Zuerst Rucola auf eine Brotscheibe geben. Dann das Rührei.
  • Als weitere Toppings kommen Champignons, Zwiebeln, Lauch und Kirschtomaten drauf.
  • Salzen und Pfeffern und mit Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Petersilie garnieren und zum Schluss die zweite Brotscheibe oben drauf legen.

Video

Dieser Beitrag hat 2 Kommentare

  1. DAS ist mal ein Frühstück! Super 🙂5 stars

Schreibe einen Kommentar

Menü schließen
%d Bloggern gefällt das: