Jeder kennt und liebt sie seit Kindertagen: die Fischstäbchen! In meinem Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Erklärung, zeige ich dir, wie du ganz schnell und einfach selbstgemachte Fischstäbchen aus nur 4 simplen und gesunden Zutaten zubereiten kannst.
Dieses Rezept ist perfekt, um auch Kindern, die sonst keinen Fisch mögen, dieses gesunde und leckere Lebensmittel nahezubringen.
Auch bei der Zubereitung können die Kleinen schon helfen, denn Panieren ist gar nicht schwer, ungefährlich und macht einen Riesenspaß!
Ob aus der Pfanne, der Fritteuse oder dem Backofen: Selbstgemachte Fischstäbchen sind stets außen knusprig und innen saftig, und das Beste ist, dass du genau weißt, was drin ist und was du deinen Lieben servierst.
Welche Zutaten braucht man für die Fischstäbchen?
- Fischfilets z. B. Alaska-Seelachs, Kabeljau, Lachs
- Mehl
- Eier
- Paniermehl
- Gewürze (Salz, schwarzer Pfeffer)
Wie macht man selbstgemachte Fischstäbchen ?
Vorbereitungen:
Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Dann die Fischfilets in längliche Streifen, etwa 2 cm breite und 8 bis 10 cm lange Steifen, schneiden.
Rundum mit Salz und schwarzem Pfeffer leicht würzen
Nun eine sog. Panierstraße aufbauen:
Auf zwei Tellern das Mehl und die Semmelbrösel verteilen und auf einem dritten, tiefen Teller zwei Eier verquirlen und bereitstellen.
Tipp: Die verquirlten Eier leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischstäbchen zuerst im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
Danach im Ei wenden, bis die Fischstäbchen vollständig bedeckt sind.
Letztlich rundherum in den Semmelbröseln wenden. Die Fischstäbchen sollten vollständig mit Semmelbröseln bedeckt sein.
Die Fischstäbchen braten:
Jetzt die Fischstäbchen in einer Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten pro Seite goldgelb braten. Dabei gelegentlich wenden.
Tipp: Darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß wird, denn dann verbrennen die Fischstäbchen von außen, während sie im Inneren noch nicht gar sind.
Tipp: Du solltest die Fischstäbchen anfangs nicht zu oft wenden, da sich sonst die Panade lösen oder teilweise abfallen kann.
Wenn die Fischstäbchen rundum goldbraun gebraten sind, herausnehmen und das überschüssige Fett auf Küchentüchern abtropfen lassen.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.
Welcher Fisch eignet sich für selbstgemachte Fischstäbchen?
Das beste Ergebnis erzielst du, wenn du eine Fischsorte mit festem, weißem Fleisch verwendest, wie z.B.:
- Alaska-Seelachs-Filet
- Kabeljau
- Heilbutt
- Tilapia
- Seeteufel-Filet
- Oder auch Lachs
Du solltest jedoch keinen Thunfisch verwenden, da die Fischstäbchen mit dieser Sorte Fisch schnell austrocknen können.
Wie kann ich die Fischstäbchen zubereiten?
- Klassisch in der Pfanne in Öl.
- In der Fritteuse.
- Im Backofen – Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf mittlerem Einschub bei 180 Grad Ober- und Unterhitze oder 200 Grad Umluft etwa 15 Minuten lang backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- In der Heißluft Fritteuse – Etwa 5 Minuten vorheizen, dann bei 200 Grad ca. 8 bis 10 Minuten backen. Nach 7 Minuten einmal wenden.
Womit kann ich die Fischstäbchen panieren?
Zum einen natürlich ganz klassisch mit herkömmlichem Paniermehl (Semmelbrösel).
Dieses schmeckt übrigens ganz toll, wenn man es aus alten Brötchen selbst herstellt.
Mit Panko
Mit Cornflakes. Wenn du die Fischstäbchen mit Cornflakes panieren willst, solltest du unbedingt ungesüßte Cornflakes verwenden.
Glutenfrei, mit Reismehl oder Mais-Paniermehl statt Paniermehl. Bei dieser Variante lässt du auch das normale Mehl weg.
Ohne Ei: Hierfür wendest du den Fisch in etwas Öl oder geschmolzener Butter, bevor du ihn mit Paniermehl panierst.
Tipps zur Zubereitung
Wenn deine Fischstäbchen extra knusprig werden sollen, kannst du die Panade (Paniermehl, Panko) 10 Minuten lang im vorgeheizten Backofen vorbacken. Achte dabei darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
Wenn du dem verquirlten Ei etwas Mayonnaise hinzufügst, macht das die Fischstäbchen, insbesondere wenn du sie im Backofen oder der Heißluftfritteuse zubereitest, wesentlich knuspriger.
Bevor du die Fischstäbchen in den Backofen oder die Heißluftfritteuse gibst, sprühe (oder pinsele) sie leicht mit Öl ein. So wird die Panade knuspriger.
Kann man die Fischstäbchen einfrieren?
Ja! Du kannst die panierten Fischstäbchen direkt einfrieren. Sie halten sich so mehrere Monate lang in der Tiefkühltruhe.
Zur Zubereitung kannst du die gefrorenen Fischstäbchen direkt in eine Panne mit vorgeheiztem Öl oder in den vorgeheizten Backofen geben. Beachte bitte, dass sich die Zubereitungszeit dadurch etwas verlängert.
Was passt zu Fischstäbchen?
Sauce Tartare, bestehend aus:
- 8 EL Mayonnaise
- 2 klein gewürfelte Gewürzgurken
- 2 EL Kapern, gehackt
- Gehackte Petersilie
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- einen Spritzer Zitronensaft.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Die Sauce Tartare ist sofort verzehrfertig.
Weitere Vorschläge:
- Ein Joghurt-Dip
- Mayonnaise
- Selbstgemachte Aioli
- Remoulade
- Ketchup
- Bang Bang Sauce
- Tsatsiki und Salat
- Pommes
- Kartoffelspalten aus dem Backofen.
- Kartoffelsalat
- Kartoffelpüree und Spinat
- In einem Sandwich oder Fischstäbchen Burger.
Unbedingt empfehlenswert! Ein Fischstäbchen Burger mit würziger Remouladen-Sauce.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.
So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!
Wenn dir mein Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für Kabeljau in einer knusprigen Panade mit Zitrone und Knoblauch 🙂
Dein Christoph
PS: Du willst kein Rezept mehr verpassen? Dann folge mir doch einfach auf Pinterest oder Instagram ❣
Falls du Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept hast, dann hinterlasse mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewerte das Rezept mit Sternen 🙂
Selbstgemachte Fischstäbchen
Sterne anklicken zum Bewerten
Du benötigst
- Eine große beschichtete Pfanne
- Alternativ: Fritteuse
- Alternativ: Heißluft Fritteuse
Zutaten
- 300 - 350 g Fisch Alaska Seelachs, Kabeljau, Lachs
- 100 g Paniermehl
- 4 EL Mehl
- 2 Eier Größe M
- Salz Nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Außerdem bei Zubereitung in der Pfanne:
- Neutrales Pflanzenöl zum Anbraten Z.B. Sonnenblumenöl, Distelöl
Anleitungen
- Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Dann die Fischfilets in längliche Streifen etwa 2 cm breite und 8 bis 10 cm lange Steifen schneiden.
- Rundum mit Salz und schwarzem Pfeffer leicht würzen
- Nun eine sog. Panierstrasse aufbauen.
- Auf zwei Tellern das Mehl und die Semmelbrösel verteilen und auf einem dritten tiefen Teller 2 Eier verquirlen und bereitstellen.
- Tipp: Die verquirlten Eier leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Fischstäbchen zuerst im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
- Danach im Ei wenden, bis die Fischstäbchen vollständig bedeckt ist.
- Letztlich rundherum in den Semmelbrösel wenden. Die Fischstäbchen sollten vollständig mit Semmelbrösel bedeckt sein.
Die Fischstäbchen Braten:
- Die Fischstäbchen einer beschichteten Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten pro Seite goldgelb braten. Dabei gelegentlich wenden.
- Tipp: Darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß wird, denn dann verbrennen die Fischstäbchen von außen, während sie im Inneren noch nicht gar sind.
- Tipp: Du solltest die Fischstäbchen anfangs nicht zu oft wenden, da sich sonst die Panade lösen oder teilweise abfallen kann.
- Wenn die Fischstäbchen rundum Goldbraun gebraten sind, herausnehmen und das überschüssige Fett auf Küchentüchern abtropfen lassen.
Anrichten und Servieren:
- Die Fischstäbchen mit einem Dip, einer Soße oder auch mit einem frischen, grünen Salat oder Pommes auf Tellern anrichten und sofort Servieren.
- Guten Appetit!
Hört sich sehr lecker an vor allem mit Kabeljau!
Vielen lieben Dank
Pingback: Paniermehl selber machen - Instakoch.de
Pingback: Fischstäbchen Burger - Instakoch.de
Pingback: Double Cheese Burger - Einfach und lecker - Instakoch.de
Pingback: Remoulade - Schnell & einfach - Instakoch.de