Spareribs vom Grill oder aus dem Ofen

Wer liebt sie nicht? Köstliche Spareribs vom Grill oder aus dem Ofen umgeben von einer leckeren Marinade.

„Fall-off-the-bone“ und „spicy and juicy“, so mag ich sie am allerliebsten.

Dabei ist das Rezept für diese tollen Ribs denkbar einfach. Man muss nur etwas Zeit mitbringen und schon zaubert man auch Zuhause absolut köstliche Ribs.

Nachkochen lohnt sich auf jeden Fall 🙂

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit diese unwiderstehlichen Spareribs zu Hause selbst machen kannst.

 

 

Pro Tipps

Das Geheimnis von guten Spareribs liegt eindeutig darin, sie langsam und auf niedriger Temperatur zu garen. Egal, ob im Backofen oder auf dem Grill.

Du solltest also auf jeden Fall 3 bis 4 Stunden für die komplette Zubereitung einplanen. Je länger du dir Zeit nehmen kannst, bei entsprechend niedriger Temperatur, desto besser.

„Fall-off-the-bone“ heißt nicht, dass die Knochen wortwörtlich aus den Ribs rausfallen sollen. Dann sind sie definitiv übergart und auch nicht mehr so zart und saftig, wie sie sein sollen. Im Idealfall lässt sich das Fleisch sehr leicht vom Knochen lösen lassen, ähnlich wie bei einem durchgegarten Hähnchen. So bleiben die Ribs herrlich saftig, sind super weich und behalten trotzdem noch einen leichten Biss.

Es spricht gar nichts dagegen, sich langsam an den perfekten Gargrad heranzutasten und gegen Ende der Garzeit, mal ein kleines Stück abzuschneiden, um zu testen, wie die Konsistenz ist.

 

Welche Zutaten benötigt man für Spareribs?

• 1 KG Spareribs

Für den Rub:

• 3 EL Salz
• 2 EL Pfeffer
• 3 EL Paprikapulver Edelsüß
• 2 EL Paprikapulver Rosenscharf
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Thymian

Für die Marinade:

• 100 g BBQ Soße
• 100 g Ketchup
• 2 TL Senf
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 EL Sojasoße
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1⁄2 TL Chiliflocken oder mehr, je nach gewünschter Schärfe
• 60 g brauner Zucker
• 2 EL Honig
• 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig

Optional:

• 100 ml Bier in die Marinade geben

Außerdem:

• 200 ml süßen Saft. z. B. Traubensaft

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

 

Wie macht man Spareribs?

Grill vorheizen auf 140 Grad.

Bei Zubereitung im Ofen, diesen auf 130 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Spareribs vorbereiten:

Die Membran auf der Innenseite der Spareribs mit einem Messer anheben und dann mit einem Küchentuch vollständig abziehen. Ggf. kann man dies auch vom Metzger erledigen lassen.

Die Spareribs abspülen und trocken tupfen.

Den Rub herstellen:

Alle Zutaten für den Rub in einer Schüssel miteinander vermischen.

Den Rub ringsum mit den Händen auf die Spareribs auftragen und einmassieren

Spareribs zubereiten:

Die Spareribs nun vollständig in Alufolie verpacken und 45 Minuten indirekt auf dem Grill, oder 1 Stunde lang im Ofen auf mittlerem Einschub garen lassen.

Die Folie öffnen und den Saft hinzufügen.

Folie wieder verschließen und weitere 30 bis 45 Minuten schmoren lassen (Grill und Ofen)

Die Marinade zubereiten:

Alle Zutaten für die Marinade in einen Kochtopf geben und mit dem Schneebesen verrühren.

Die Marinade bei geringer Hitze 5 Minuten lang köcheln lassen.

Spareribs mit der Marinade mehrfach einpinseln:

Dann die Spareribs aus dem Ofen oder vom Grill nehmen und Folie öffnen.

Die überschüssige Flüssigkeit wegkippen.

Die Spareribs jetzt mit der Marinade ringsum einpinseln, die Folie wieder verschließen und nochmals für 30 Minuten auf den Grill oder in den Ofen geben.

Spareribs herausnehmen und die Alufolie entfernen.

Die Spareribs wieder ringsum mit der Marinade einpinseln und offen in den Ofen oder auf den Grill geben.

Ich nehme auf dem Grill oder im Ofen gerne eine Grillschale oder Auflaufform aus Metall, damit nicht alles dreckig wird.

Alle 10 Minuten die Spareribs erneut einpinseln und die Flüssigkeit in der Marinade verdampfen lassen.

Diesen Vorgang wiederhole ich 4 Mal.

Hiernach die Spareribs vom Grill, bzw. aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Hierzu passen Pommes. Wie ich meine Pommes mache, erfährst du hier: Selbstgemachte-Pommes

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

 

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert. Es ist völlig normal, wenn es einmal ein wenig schneller geht oder auch ein bisschen länger dauert, da beim einen die Vorbereitungen schneller erledigt sind als beim anderen und die Garzeit je nach Größe der Spareribs und dem verwendeten Grill oder Ofen variieren kann.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir mein Rezept für Spareribs vom Grill oder aus dem Ofen gefallen hat, magst du vielleicht auch mein einfaches Rezept für Coleslaw 🙂

Dein Christoph

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