Weiße Bohnensuppe

Weiße Bohnensuppe, die auch Ribollita genannt wird, ist eine tolle herzhafte Suppe, die perfekt für kühle Tage ist.

Diese Suppe kommt ursprünglich aus der Toskana und wird am liebsten aufgewärmt gegessen. So soll sie am besten schmecken.

Zur Suppe gehören klassischerweise Bohnen, Kohl und auch Brot.

Die Zutaten variieren je nachdem, was verfügbar ist und was man gerne isst.

Ich habe bei meiner weißen Bohnensuppe den Kohl durch Lauch ersetzt, weil mir das persönlich besser schmeckt.

Die Zubereitung ist einfach, geht schnell, und die leckere Suppe ist Low Carb, vegetarisch und sogar vegan.

Das Süppchen schmeckt Groß und Klein und eignet sich somit perfekt für einen vegetarischen Tag mit der Familie.

Welche Zutaten braucht man für die weiße Bohnensuppe?

• 1 große Dose weiße Bohnen, ca. 800 g
• 2 Zwiebeln
• 4 Kartoffeln
• 2 Karotten
• ½ Knolle Sellerie
• ½ Stande Lauch
• 1 Knoblauchzehe
• Etwa 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• Salz nach Geschmack
• ½ TL Pfeffer
• Öl zum Anbraten
• ½ Bund Petersilie

Wie macht man die weiße Bohnensuppe?

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Den Sellerie schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Die Karotte schälen und quer in Ringe schneiden.

Den Lauch gründlich waschen, die Enden abschneiden und den Rest quer in Ringe schneiden.

Den Knoblauch schälen und pressen.

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

In einem großen Topf die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen.

Den Lauch und den Knoblauch dazugeben und mit anschwitzen.

Nach ca. 2 Minuten die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln hinzugeben.

Die Gemüsebrühe hinzugeben und alles einmal aufkochen.

Tipp: Den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, mit einer Kelle abschöpfen.

Majoran und Thymian hinzugeben und mit Salz und Pfeffer nur leicht würzen. Lieber später noch einmal nachwürzen.

Etwa 15 Minuten lang kochen lassen.

Dann die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und in die Suppe geben.

Die Suppe auf niedriger Temperatur nochmals 10 Minuten köcheln lassen.

Nochmals mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.

Tipp: An dieser Stelle lieber etwas zu wenig als zu viel würzen. Suppen werden beim Essen immer intensiver im Geschmack, es ist also in Ordnung, wenn die Suppe im ersten Moment nicht so stark gewürzt schmeckt.

Anrichten und Servieren:

In tiefe Teller geben, mit Petersilie garnieren und servieren. Hierzu passt Baguette.

Und jetzt viel Spaß beim Nachkochen und einen sehr guten Appetit!
Dein Christoph
Wenn dir das Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch meine leckere Hühnersuppe

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Weiße Bohnensuppe - Vegetarisch

Köstlich und schnell gemacht, ist meine Weiße Bohnen-Suppe auch im Sommer ein Genuss.

Autor: Christoph

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamt 40 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche International

Portionen 4

Kalorien 470 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 1 Große Dose Weiße Bohnen ca. 800g
• ▢ 2 Zwiebeln
• ▢ 4 Kartoffeln
• ▢ 2 Karotten
• ▢ ½ Knolle Sellerie
• ▢ ½ Stande Lauch
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 1.5 Liter Gemüsebrühe
• ▢ 1 TL Majoran
• ▢ 1 TL Thymian
• ▢ Salz Nach Geschmack
• ▢ ½ TL Schwarzer Pfeffer
• ▢ Öl Zum anbraten
• ▢ ½ Bund Petersilie

Anleitungen

 

• Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Den Sellerie schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
• Die Karotte schälen und quer in Ringe schneiden.
• Den Lauch gründlich waschen, die Enden abschneiden und den Rest quer in Ringe schneiden.
• Den Knoblauch schälen und pressen.
• Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
• In einem großen Topf die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen.
• Den Lauch und die Knoblauch dazu geben und mit anschwitzen.
• Nach ca. 2 Minuten die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln hinzugeben.
• Die Gemüsebrühe hinzugeben und alles einmal aufkochen.
• Tipp: Den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet, mit einer Kelle abschöpfen.
• Majoran und Thymian hinzugeben und mit Salz und Pfeffer nur leicht würzen. Lieber später noch einmal nachwürzen.
• Etwa 15 Minuten lang kochen lassen.
• Dann die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und in die Suppe geben.
• Die Suppe auf niedriger Temperatur nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
• Nochmals mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.
• Tipp: An dieser Stelle lieber etwas zu wenig als zu viel würzen. Suppen wenden beim essen immer intensiver im Geschmack, es ist also in Ordnung wenn die Suppe im ersten Moment nicht so stark gewürzt schmeckt.

Anrichten und Servieren

• In tiefe Teller geben, mit Petersilie garnieren und servieren. Hierzu passt Baguette.
  

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Stichworte Bohneneintopf, Bohnensuppe, Eintopf, suppe, Vegan, Vegetarisch

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