Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für die Doraden:

• Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden (2 bis 3 Scheiben pro Dorade)
• Dann die andere Zitrone halbieren, wir brauchen hiervon den Zitronensaft.
• Nun den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Jetzt die Doraden unter kaltem Wasser abspülen und danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Die Flossen mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer abtrennen.
• Danach die Haut mit einem scharfen Messer auf jeder Seite 3 Mal einritzen.
• Jetzt den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und rundum mit Olivenöl leicht einreiben.
• Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
• Die Bauchtasche der Dorade mit Knoblauch, Zitronenscheiben, Petersilie, Thymian und Rosmarin füllen.
• Bei Bedarf die Dorade mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Füllung nicht herausfällt.

Für das Gemüse:

• Die Kartoffeln gründlich waschen, dann längs halbieren und danach vierteln.
• Dann die Paprikaschote waschen, dann halbieren, entkernen und längs in dünne Streifen schneiden.
• Jetzt die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
• Danach die Tomaten waschen und vierteln.
• Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
• Zuletzt die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung in der Auflaufform:

• Das gesamte Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln.
• Dann mit Salz, schwarzem Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen und alles gut vermischen. Das geht am besten mit den Händen, du kannst aber auch 2 Löffel hierzu verwenden.
• Nun ca. 150 ml Wasser hinzufügen.
• Dann die Doraden auf das Gemüse legen und die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
• Jetzt auf mittlerem Einschub ca. 30 Minuten lang im Backofen garen.
• Dann die Alufolie entfernen und weitere 10 bis 15 Minuten fertig garen.
• Die Doraden sind gar, wenn sie eine Kerntemperatur von etwa 65 Grad erreicht haben.
• Hinweis: Jeder Backofen ist anders und ebenso sind Doraden unterschiedlich groß. Deshalb kann auch die Zubereitungszeit variieren. Entscheiden ist, ob die Kartoffeln und der Fisch gar sind.
• Nach der Garzeit die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Anrichten und servieren:

• Die Doraden zusammen mit den Kartoffeln und dem Gemüse auf Tellern verteilen.
• Guten Appetit!