Für den Hefeteig:

• Die Milch leicht erwärmen. Sie sollte in etwa Handwarm sein und sich auf keinen Fall heiß anfühlen.
  
• In einer Schüssel, die Milch mit dem Zucker und der zerbröselten Hefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
  
• Tipp: Darauf achten, dass die Hefe frisch und nicht abgelaufen ist.
• Die Mischung 5 Minuten lang ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
• Jetzt das Mehl hinein sieben und die weiche Butter, das Eigelb und die Prise Salz hinzufügen.
  
• Mit dem Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine 7 Minuten lang auf hoher Stufe zu einem glatten Teig kneten.
  
• Tipp: Sollte der Teig zu feucht werden, etwas Mehl hinzufügen. Sollte er zu trocken werden, etwas Milch hinzugeben.
• Hinweis: Es ist normal, dass sich Teig nach einiger Zeit vom Rand der Schüssel löst und sich um die Knethaken wickelt. Wenn das passiert, einfach weiter kneten.
  
• Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem zugfreien und warmen Ort 60 Minuten lang gehen lassen.
  
• Tipp: Die Schüssel nicht Luftdicht verschließen, sondern nur mit einem Küchenhandtuch abdecken, da die Hefe Sauerstoff braucht, um zu arbeiten.
• Tipp: Ich stelle die Schüssel mit dem Teig ins Bett und lege eine Bettdecke darüber.
• Nach 60 Minuten sollte sich das Volumen des Hefeteigs in etwa verdoppelt haben.
• Den Hefeteig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit der Hand kurz noch einmal durchkneten.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Hefeteig mit einem Nudelholz darauf ausrollen, bis er so groß ist, wie das Backblech.
  
• Das Backblech mit einem Küchenhandtuch abdecken und ein weiteres Mal für 30 Minuten gehen lassen.

Jetzt den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für die Streusel:

• In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten.
• Hierzu die Butter entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf schmelzen, aber nicht aufkochen lassen.
• Die geschmolzene Butter in eine Schüssel zu dem Mehl und dem Zucker geben.
  
• Alles mit den Händen verkneten und zu Steuseln verarbeiten.
  

Für die Zwetschgen:

• Die Zwetschgen waschen, dann halbieren und entkernen.
  
• Die Hälften nochmals halbieren.

Zusammenstellung:

• Wenn der Teig ein zweites Mal gegangen ist, die Zwetschgen darauf in Reihen anordnen.
  
• Die Streusel darüber verteilen.
  
• Im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub etwa 35 bis 40 Minuten lang backen.
  
• Den Zwetschenkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  
• Mit Zucker, Zimtzucker oder auch mit Sahne servieren.