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von 1 Bewertung
Einfacher Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck
Elsässer Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck ist ein toller herbstlicher Klassiker, der immer wieder gut ankommt.
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
15
Minuten
Min.
Gehzeit
45
Minuten
Min.
Portionen:
4
Kalorien:
630
kcal
Autor:
Christoph
Zutaten
20
g
frische Hefe
1
TL
Zucker
550
g
Mehl Typ 550
für 4 Flammkuchen
300
ml
Handwarmes Wasser
Es darf nicht heiß sein, denn sonst stirbt die Hefe ab.
1
TL
Salz
6
EL
Öl
250
g
Zwiebeln
Entspricht etwa 4 mittelgroßen Zwiebeln
200
g
Bacon oder Speck
gewürfelt
150
g
Schmand
150
g
Crème fraîche
½
TL
Schwarzer Pfeffer
Außerdem:
4
Blatt
Backpapier
Anleitungen
Vorbereitung:
Den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, mit dem Zucker vermischen und verrühren, bis die Mischung flüssig ist.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und das Wasser, Öl, Salz, sowie die Hefe-Zucker Mischung hinzugeben.
Mit einem Handmixer etwa 5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten lang gehen lassen.
In der Zwischenzeit:
Schmand und Crème fraîche in einer kleinen Schüssel vermischen und mit ½ TL Salz und einer Prise Pfeffer würzen.
Tipp:
Unbedingt probieren und an den eigenen Geschmack anpassen.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Zwiebelringe mit den Händen auseinanderzupfen.
Falls nicht schon geschehen, den Speck in Würfel schneiden.
Nach 45 Minuten den Teig aus der Schüssel nehmen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz mit den Händen durchkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und vierteln.
Die einzelnen Teile zu Kugeln formen.
Den Flammkuchen belegen und backen:
Jeweils eine kleine Kugel auf einem Blatt Backpapier sehr dünn ausrollen.
Mit ¼ der Creme, ¼ der Zwiebelringe und ¼ der Speckstücke ganzflächig belegen.
Den Flammkuchen mit Backpapier auf ein Backblech geben.
Jetzt den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten lang auf unterem Einschub backen.
Auf gleiche Weise mit den übrigen drei Teigstücken verfahren.
Nach dem Backen sofort servieren und genießen.