Den Topf mit etwa 3 Liter Hühnerbrühe auffüllen.
Das grob gewürfelte Gemüse vom ersten Bund Suppengrün und die geröstete Zwiebel hinzufügen.
Lorbeerblätter, Gewürznelken und Wacholderbeeren hinzufügen.
Die Suppe nun einmal aufkochen und danach auf mittlerer Hitze mit halb geschlossenem Decken 2,5 bis 3 Stunden lang kochen lassen.
Tipp: Das Huhn ist dann fertiggekocht, wenn sich die Haut und das Fleisch sehr leicht lösen lassen.
Nach der Kochzeit, das Suppenhuhn aus der Suppe nehmen und zunächst die Haut entfernen.
Dann das Fleisch von den Knochen entfernen und in Mundgerechte Stücke schneiden.
Die Karkasse vom Huhn entsorgen, da sie vollständig ausgekocht ist.
Die Brühe mit dem Gemüse und den Gewürzen nun durch ein Sieb in einen Zweiten Topf geben.
Das ausgekochte Gemüse ebenfalls entsorgen.
Das Hühnerfleisch in die Brühe geben.
Das fein geschnittene, frische Suppengrün vom zweiten Bund Suppengrün, die Zwiebeln und den Dill hinzufügen.
Die Brühe nun aufkochen und ca. 20 Minuten lang auf mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Hörnchennudeln hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.