Erdbeer-Spargel Salat
Erdbeer-Spargel Salat ist leicht, lecker und super schnell zubereitet.
Portionen: 4
Kalorien: 250kcal
Zutaten
Für den Salat:
- 300 g Erdbeeren
- 200 g Weißer Spargel
- 200 g Grüner Spargel
- 3 Tomaten Mittelgroß.
- ¼ Kopf Eisberg Salat
- Rucola
- ½ Frühlingszwiebel
- Etwas Kresse
- Quinoa
- 100 g. Feta Käse
- 100 g Hähnchenbrust, gegart Für die vegetarische Variante einfach weglassen
Für das Honig-Senf Dressing:
- 2 EL Weißwein Essig
- 6 EL Öl
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft Oder nach Geschmack.
Anleitungen
Für den Erdbeer-Spargel-Salat:
- Den Eisberg Salat putzen und klein schneiden.
- Grünen Spargel in Stücke schneiden und ca. 4 -5 Minuten lang in einer Pfanne anbraten. Dann beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Den weißen Spargel schälen und 7-8 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren (Leicht gesalzenes Wasser mit 1 TL Zucker, 2 TL Butter und ein paar Spritzern Zitronensaft). Dann herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken.
- Die Erdbeeren, die Tomaten und die Frühlingszwiebel klein schneiden.
- Die Hähnchenbrust ggf. in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Feta-Käse entweder würfeln oder mit den Händen in kleine Stücke zerkrümeln.
- Auf einen großen Salatteller oder in eine Salatschale zunächst den Eisberg Salat geben, dann den Rucola, gefolgt von den Tomatenscheiben.
- Nun die Erdbeeren und den Spargel darauf platzieren.
- Zum Schluss die Hähnchenbrust und den Feta-Käse darauf verteilen.
- Mit Frühlingszwiebelringen, Kresse und Quinoa garnieren.
Für das Honig-Senf-Dressing:
- Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren und nochmal abschmecken.
Anrichten und Servieren:
- Das Honig-Senf-Dressing über den fertigen Salat geben.
- Sofort Servieren und Genießen.
- Guten Appetit!
Nährwerte
Calories: 250kcal