Rührei mit Veggies
Rührei ist klassisch und immer wieder sehr lecker. In der Kombination mit Veggies ist es eine tolle Mahlzeit.
Portionen: 2
Kalorien: 480kcal
Zutaten
- 4 Eier
- 3 EL Sahne
- 20 g Butter
- ⅓ TL Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
Toppings:
- Einige Champignons
- 1 Rote Zwiebel
- Einige Lauch ringe
- Kirschtomaten
- Schnittlauch
- Petersilie
- Frühlingszwiebel
- Rucola
Anleitungen
Vorbereitung:
- Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel und den Lauch in Ringe schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
- Tipp: Ich gebe die Eier immer durch ein Sieb in einen tiefen Teller. So bleiben die Hagelschnüre und andere Kleinteile, wie Reste der Schale zurück.
Zubereitung:
- Die Sahne zu den Eiern geben. Leicht salzen. Die Ei-Masse nun sehr gut verquirlen. Je länger, desto feiner wird das Rührei.
- Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und die Ei-Masse sofort hineingeben. Wenn das Ei anfängt zu stocken, vorsichtig rühren. 2 bis 3 Minuten reichen aus. Sobald keine flüssigen Stellen mehr sichtbar sein, ist das Rührei fertig. Es sollte nicht braun werden.
- Herausnehmen und mit einem Teller abdecken, um das Ei warm zu halten.
- Nun die Zwiebelringe, Champignons, Lauchringe und halbierte Kirschtomaten kurz anbraten und dabei salzen und pfeffern.
- 2 Scheiben Brot toasten und buttern.
Anrichten und Servieren:
- Zuerst Rucola auf eine Brotscheibe geben. Dann das Rührei.
- Als weitere Toppings kommen Champignons, Zwiebeln, Lauch und Kirschtomaten drauf.
- Salzen und Pfeffern und mit Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Petersilie garnieren und zum Schluss die zweite Brotscheibe oben drauf legen.
- Guten Appetit!
