• Ein Backblech aus dem Ofen nehmen und ein Blatt Backpapier darauf ausbreiten.

Den Backofen auf 200 Grad ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Biskuitteig:

• Zucker, Vanillezucker, Wasser und die Eier in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer ca. 15 Minuten lang zu einer cremigen, hellen Masse aufschlagen.
  
• Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die aufgeschlagene Masse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
  
• Die fertige Teigmasse nun auf das Backblech geben und mit einer Spachtel gleichmäßig verteilen.
  
• Das Backblech einige Male auf der Arbeitsfläche aufklopfen damit eingeschlossene Luftblasen entweichen können.
  
• Im vorgeheizten Backofen ca. 12 bis 14 Minuten lang auf mittlerem Einschub backen. Der Teig ist dann fertig, wenn er goldgelb ist und bei Berührung leicht zurückfedert.
• Ein Küchentuch anfeuchten, ausbreiten und mit Puderzucker bestreuen.
• Das Biskuit aus dem Ofen nehmen und direkt auf das Küchentuch stürzen.
  
• Das Backpapier von der Rückseite abziehen. Wenn es sich nicht abziehen lässt, das Backpapier mit etwas Wasser einpinseln und kurz einwirken lassen.
  
• Ein weiteres angefeuchtetes Küchentuch auf das Biskuit legen und diesen nochmals stürzen. Nun das obere Küchentuch entfernen und das Biskuit zusammen mit dem untenliegenden Küchentuch vorsichtig aufrollen.
  
• Zusammengerollt vollständig auskühlen lassen (ca. 30 min.)
  
• In der Zwischenzeit die Creme-Füllung und das Obst vorbereiten.

Für die Creme-Füllung:

• Die Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und 2 EL Zucker steif schlagen.
• Mascarpone, Zitronensaft, Sahnesteif und Zucker in eine Schüssel geben.
  
• Mit einem Handmixer kurz alles zu einer cremigen Masse verrühren.
• Dann die Sahne unterheben und kurz verrühren.

Für das Obst:

• Die Erdbeeren waschen und die Hälfte in kleine Würfel schneiden. Die andere Hälfte halbieren.
• Das übrige Obst waschen und abtropfen lassen.

Zusammensetzung:

• Mit einer Spachtel 3/4 der Creme-Füllung auf dem Biskuit gleichmäßig verteilen.
  
• Dabei an einer Längsseite ca. 3 cm frei lassen.
• Nun die Erdbeerwürfel und einen Teil der Heidelbeeren und Brombeeren dazugeben.
  
• Das Biskuit nun von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.
  
• Biskuitrolle auf eine Servierplatte geben und die übrige Creme-Füllung darauf verteilen.
  
• Mit dem übrigen Obst garnieren
  
• Letztlich mit Puderzucker bestreuen.
  
• Mindestens 1 Stunde kalt stellen und dann servieren.