Schneller Nudelauflauf mit Hack
Mein Nudelauflauf mit Hack ist perfekt, wenn es schnell gehen muss und er schmeckt Groß und Klein :-)
Portionen: 6
Kalorien: 750kcal
Zutaten
Für die Nudeln:
- 300 g Kurze Makkaroni
Für die Hackfleischsoße:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 100 g Speck Gewürfelt, Optional
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen Gepresst
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 1 Packung Passierte Tomaten
- 100 ml Weißwein Oder ersatzweise Rinderbrühe
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Paprikapulver , Rosenscharf
- 1 TL Oregano
- 2 TL Gekörnte Brühe
- 2 EL Olivenöl
Für die Bechamel-Käse Soße:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 200 ml Sahne
- ca 300 ml Milch
- 100 g Reibekäse nach Wahl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
Außerdem:
- 200 g Reibekäse Zum Gratinieren.
Anleitungen
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung fast al dente garen. Sie garen im Backofen noch nach, weswegen sie nicht vollständig gekocht sein sollten.
Für die Hackfleischsoße:
- Die Zwiebeln würfeln und zusammen mit dem gepressten Knoblauch und den Speckwürfeln in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen. (ca. 2 Minuten)
- Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis das Hackfleisch braun und krümelig ist. (ca. 6 Minuten)
- Tomatenmark und Zucker hinzugeben und kurz anbraten, damit das Tomatenmark die Säure verliert.
- Mit dem Weißwein ablöschen und kurz reduzieren lassen.
- Die passierten Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. (ca. 7 Minuten)
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zucken, Zitronensaft, Thymian, Oregano und der gekörnten Brühe würzen.
Für die Béchamel-Käse Soße:
- Butter in einem Topf schmelzen und dann unter ständigem rühren löffelweise das Mehl hinzugeben, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Weiter rühren und die Sahne, sowie die Milch dazugeben.
- 100 g Reibekäse in die Soße geben und schmelzen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
- Weiter rühren und die Soße 6 bis 7 Minuten lang auf geringer Hitze köcheln lassen.
- Tipp: Lieber zu oft als zu selten rühren, damit keine Klümpchen entstehen und die Soße nicht anbrennt.
Zusammensetzung:
- In eine Auflaufform zunächst etwas von der Hackfleischsoße geben.
- Danach eine Lage Nudeln darauf geben.
- Nun eine Schicht der Béchamel-Käse Soße.
- Darauf kommt wieder eine Schicht der Hackfleischsoße.
- Das ganze wiederholen mit Nudeln, dann Béchamel-Käse Soße und zum Schluss Hackfleischsoße.
- Jetzt noch den Reibekäse obendrauf verteilen und ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen auf mittlerem Einschub überbacken.
- Nach etwa 10 Minuten Backzeit, die Nudeln mit 2 Gabeln nach oben ziehen und weiter backen lassen.
- Hinweis: Da jeder Backofen etwas anders funktioniert und die verwendete Menge der Zutaten auch immer leicht unterschiedlich ist, kann auch die Garzeit leicht variieren.
- Tipp: Sollte der Käse während des Garvorgangs zu dunkel werden, die Auflaufform mit Alufolie abdecken.
Anrichten und Servieren:
- Den Nudelauflauf nach der Backzeit kurz abkühlen lassen.
- Dann auf Tellern verteilen, ggf. mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.
