Kartoffelsalat mit Mayonnaise dazu Würstchen
Ein toller und beliebter Klassiker unter den Salaten: Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Portionen: 4
Kalorien: 680kcal
Zutaten
Für den Kartoffelsalat:
- 10 mittelgroße Kartoffeln
- 1 große Zwiebel 50 g, bei kleinen Zwiebeln 2 Stück verwenden
- 200 g Gewürzgurken Aus dem Glas
- 3 EL Gurkenwasser
- 150 g griechischer Joghurt Alternativ normalen Joghurt nehmen
- 150 g Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 200 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe. Dann ist der Kartoffelsalat nicht mehr vegetarisch!
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Zucker
Außerdem:
- 2 Frühlingszwiebeln
- 10 Kirschtomaten
- 4 Eier Größe M , hartgekocht
- 4 Wiener Würstchen
- Senf für die Wiener Würstchen
Anleitungen
Vorbereitungen:
- Die Eier hart kochen. Dann unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Für den Kartoffelsalat:
- Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten lang mit leicht geöffnetem Deckel und mittlerer Hitze kochen, bis sie gar sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.
- Tipp: Du kannst die Kartoffeln bereits am Vortag kochen und nachdem sie abgekühlt sind im Kühlschrank aufbewahren.
- Für die Salatsoße, den Joghurt mit der Mayonnaise, dem Gurkenwasser und dem Senf verrühren.
- Dann die gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
- Die Essiggurken klein schneiden und ebenfalls in die Salatsoße geben.
- Die Kartoffeln pellen und in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden und mit der Salatsoße vermischen.
- Etwas Gemüsebrühe hinzugeben und alles vorsichtig vermischen.
- Den Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank ziehen lassen.
- Danach nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken..
- Tipp: Wenn der Kartoffelsalat zu trocken ist, noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben.
- Die hart gekochten Eier schälen und dann vierteln.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und die Enden abschneiden. Dann die Frühlingszwiebeln quer in dünne Ringe schneiden.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Den Kartoffelsalat mit den Frühlingszwiebeln, den Eiern und den Kirschtomaten garnieren und zusammen mit den in Wasser erhitzten Wiener Würstchen und etwas Senf servieren.
- Tipp: Die Wiener Würstchen nur sieden lassen, nicht kochen, denn sonst können sie platzen.
- Guten Appetit!
