Farfalle mit Pilz-Bolognese
Farfalle mit Pilz-Bolognese ist ein schnelles leckeres Nudelgericht.
Portionen: 4
Kalorien: 740kcal
Zutaten
- 500 g Hackfleisch
- 250 g Frische Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Mittelgroße Karotten
- ¼ Knolle Sellerie
- 2 TL Tomatenmark
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml Rinderbrühe
- 150 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Parmesan Gerieben
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- ½ TL Schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- ¼ Bund Petersilie
Außerdem:
- 300 g Farfalle Nudeln
- 8 bis 10 Kirschtomaten
Anleitungen
Für die Nudeln:
- Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Für die Pilz-Bolognese:
- Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie klein schneiden und den Knoblauch pressen.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- In eine Pfanne unter Zugabe von 1 EL Olivenöl die Champignons scharf anbraten.
- Dann die Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen.
- Nun Karotten und Sellerie hinzugeben und alles anschwitzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Das Hackfleisch in der gleichen Pfanne unter Zugabe von 1 EL Olivenöl anbraten, bis es krümelig ist.
- Tomatenmark und 1 TL Zucker einrühren und kurz anbraten, damit das Tomatenmark die Säure verliert.
- Nun das Gemüse zurück in die Pfanne geben und die Rinderbrühe hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hitze reduzieren und 5 Minuten lang köcheln lassen. Jetzt die Sahne hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Parmesan in die Soße reiben. Je nach Konsistenz zusätzlich etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Die Farfalle und die Kirschtomaten in die Pfanne geben und alles gut mischen. Nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten.
- Mit Petersilie und Parmesan garnieren und servieren.
- Guten Appetit!