Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie klein schneiden und den Knoblauch pressen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
In eine Pfanne unter Zugabe von 1 EL Olivenöl die Champignons scharf anbraten.
Dann die Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen.
Nun Karotten und Sellerie hinzugeben und alles anschwitzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Hackfleisch in der gleichen Pfanne unter Zugabe von 1 EL Olivenöl anbraten, bis es krümelig ist.
Tomatenmark und 1 TL Zucker einrühren und kurz anbraten, damit das Tomatenmark die Säure verliert.
Nun das Gemüse zurück in die Pfanne geben und die Rinderbrühe hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hitze reduzieren und 5 Minuten lang köcheln lassen. Jetzt die Sahne hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Parmesan in die Soße reiben. Je nach Konsistenz zusätzlich etwas Nudelwasser hinzufügen.
Die Farfalle und die Kirschtomaten in die Pfanne geben und alles gut mischen. Nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten.
Mit Petersilie und Parmesan garnieren und servieren.
Guten Appetit!