Gnocchi in Pilzrahmsoße
Gnocchi in Pilzrahmsoße ist ein tolles, vegetarisches Gericht, das in unter 30 Minuten zubereitet ist und auch Fleischliebhabern super gut schmeckt.
Portionen: 4
Kalorien: 420kcal
Kochutensilien
- 2 große Pfannen
Zutaten
Für die Pilzrahmsoße
- 250 g Weiße Champignons
- 10 Kirschtomaten Halbiert
- 1 Mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe Gepresst
- 100 ml Weißwein Wenn Kinder mitessen, bitte weglassen.
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Speisestärke In etwas Wasser aufgelöst oder heller Soßenbinder
- 2 EL Parmesan Gerieben.
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
Für die Gnocchi
- 1 Packung Gnocchi aus dem Kühlregal
- 50 g Butter Zum Anbraten
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- Öl Zum Anbraten
- 3 Stiele Petersilie Gehackt zum Garnieren
Anleitungen
Vorbereitungen
- Die Champignons putzen und in dünne, etwa 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
- Die Knoblauchzehe pressen.
- Die Petersilie waschen, trocknen und dann hacken.
Für die Pilzrahmsoße
- Eine Pfanne stark erhitzen und unter Zugabe von 2 EL Öl die Champignons scharf anbraten.
- Hinweis: Die Champignons verlieren zunächst ziemlich viel Wasser und fangen erst danach an zu bräunen.
- Wenn die Champignons Farbe angenommen haben, die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten lang anschwitzen.
- Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, das Tomatenmark in die Pfanne geben und 1 Minute lang anbraten, damit sich die Säure verliert.
- Nun den Weißwein hineingeben, aufkochen und reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
- Jetzt die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und ebenfalls etwas reduzieren lassen.
- Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und Löffelweise in die Soße geben.
- Alles gut umrühren und solange bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
- Tipp: Sollte die Soße zu dickflüssig werden, einfach etwas Wasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.
Für die Gnocchi
- Butter in einer Pfanne zerlassen und die Gnocchi hineingeben.
- Bei geringer Hitze die Gnocchi solange anbraten, bis sie anfangen, goldbraun zu werden. Dabei mehrmals wenden.
Anrichten und Servieren
- Die Pilzrahmsoße zusammen mit den angebratenen Gnocchi auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwerte
Calories: 420kcal