Rahm Champignons
Die Pilzsoße passt wunderbar zu Nudeln oder Semmelknödeln, aber auch auf Schnitzel und zu Geschnetzeltem ist sie absolut empfehlenswert.
Servings: 3
Calories: 240kcal
Ingredients
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 2 EL Öl
- 200 g Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz Oder nach Geschmack
- ½ TL Schwarzer Pfeffer Oder nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Zucker
- 3 bis 4 Stiele Petersilie
- 2 EL Crème fraîche oder Schmand, Frischkäse
Optional
- 150 ml Weißwein
- 1 EL Speisestärke oder heller Soßenbinder
Instructions
Vorbereitungen:
- 300 g ChampignonsDie Champignons putzen, das harte Ende vom Stiel abschneiden und dann in Scheiben schneiden.
- 1 ZwiebelDie Zwiebel schälen, längs halbieren und dann fein würfeln.
- 1 KnoblauchzeheDann die Knoblauchzehe schälen, und pressen oder ganz fein hacken.
- 3 bis 4 Stiele PetersilieDie Petersilie abspülen, trocken schütteln und grob hacken.
Zubereitung:
- 2 EL ÖlÖl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin scharf anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
- Dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- 150 ml WeißweinNun optional mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- 200 g Sahne, 150 ml Gemüsebrühe, 2 EL Crème fraîcheJetzt die Sahne, die Gemüsebrühe und die Crème fraîche hinzugeben, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
- Die Soße so lange auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sämig ist.
- 1 EL Speisestärke oder heller SoßenbinderWenn du möchtest, kannst du die Soße mit etwas in kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke oder hellem Soßenbinder andicken.
- 1 TL Salz, ½ TL Schwarzer Pfeffer, Eine Prise Muskatnuss, 1 TL Zitronensaft, ½ TL ZuckerMit Salz, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Dann die Petersilie darüberstreuen und servieren.
- Guten Appetit!
