Herzhafte Pfannkuchen mit weißem Spargel, Kochschinken und Hollandaise
Mit diesen herzhaften Pfannkuchen gefüllt mit Spargel und Kochschinken macht die Spargelzeit so richtig Spaß.
Portionen: 4
Kalorien: 760kcal
Zutaten
Für die Pfannkuchen
- 300 g Mehl
- 4 Eier
- Eine gute Prise Salz Am besten probieren
- 200 ml Sahne
- 1 EL Öl
- 500 - 600 ml Mineralwasser
Für den Spargel:
- 700 g weißer Spargel
- 30 g Butter
- 1 TL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Salz
Außerdem
- 1 Packung Sauce Hollandaise
- Einige Stiele Petersilie Gehackt, zum Garnieren.
Anleitungen
Für die Pfannkuchen
- Alle Zutaten für die Pfannkuchen in einer Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
- Den Pfannkuchenteig etwa 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Danach nochmals gut verrühren. Wenn der Teig zu dickflüssig ist, einen weiteren Schuss Mineralwasser hineingeben und verrühren.
- Tipp: Die Mischung sollte ziemlich flüssig sein.
- Die Pfannkuchen in einer heißen antihaftbeschichteten Pfanne unter Zugabe von 1 TL Öl einzeln ausbacken. Dabei einmal wenden.
Für den Spargel
- Die Spargelstangen waschen, mit einem Sparschäler schälen und die harten Enden abschneiden.
- In einem hinreichend großen Topf etwa 5 Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Die Spargelstangen in das kochende Wasser geben und 1 TL Zucker, 30 g Butter und 1 EL Zitronensaft hinzufügen.
- Nach einer Kochzeit von 12 bis 15 Minuten sind die Spargelstangen bissfest und gar.
Zusammensetzen, Anrichten und Servieren
- Einen Pfannkuchen auf einen Teller legen und eine Scheibe Kochschinken darauf legen.
- Etwas Sauce hollandaise auf dem Kochschinken verstreichen.
- Dann 3 bis 4 Stangen Spargel auf den Kochschinken geben und den Pfannkuchen zusammenrollen.
- Auf Tellern anrichten, noch etwas Sauce hollandaise auf die Pfannkuchen geben, mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
- Guten Appetit!
Nährwerte
Calories: 760kcal