Schweinelende in Pfefferrahm mit Schupfnudeln und buntem Gemüse
Schnell, zart und köstlich. Lende in Pfefferrahm ist ein Klassiker, der immer gut ankommt.
Servings: 4
Calories: 630kcal
Zutaten
Für die Schweinelende:
- 1 Ganze Schweinelende Oder fertige Medaillons
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver, Edelsüß
- 2 EL Öl Zum Anbraten.
Für die Pfefferrahmsoße:
- 1 Zwiebel
- 150 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 25 g Butter
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Dunkler Soßenbinder
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 1 TL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- Einige Grüne Pfefferkörner
Für die Schupfnudeln:
- 1 Packung Schupfnudeln
- 50 g Butter
- ½ TL Salz
Außerdem:
- 1 Packung Gemüse TK
Anleitungen
- Die Lende parieren und in ca. 3 cm dicke Schreiben schneiden
- Dann mit der Handfläche leicht platt drücken, damit Medaillons entstehen.
- Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- In einer vorgeheizten Pfanne unter Zugabe von etwas Öl, beidseitig ca. 5 Minuten lang anbraten. Dann herausnehmen und warm stellen.
Für die Pfefferrahmsoße:
- In der gleichen Pfanne die klein geschnittene Zwiebel in Butter und Öl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren.
- Dann die Sahne und die Gemüsebrühe hinzugeben.
- Etwas reduzieren, dann mit dem Soßenbinder binden.
- Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Thymian würzen. Einige grüne Pfefferkörner hinzufügen.
- Die Medaillons wieder in die Soße geben und erhitzen.
Für die Schupfnudeln und das Gemüse:
- Die Schupfnudeln in der Butter behutsam, auf kleiner Hitze, anbraten.
- Währenddessen das Gemüse nach Packungsanweisung garen.
Anrichten und Servieren:
- Die Medaillons mit etwas Soße zusammen mit den Schupfnudeln und dem Gemüse auf Tellern anrichten und sofort Servieren.
