Egg Muffins - Low Carb Eier Muffins
Egg Muffins sind in etwa 10 Minuten super schnell vorbereitet und nach nur 15 Minuten im Backofen bereits fertig zum Genießen.
Servings: 12 Portionen
Calories: 165kcal
Kochutensilien
- 1 Muffinform (Aus Silikon)
Zutaten
Für die Eimasse:
- 8 Eier
- 50 ml Milch optional
- Eine Prise Salz
- Eine Prise Schwarzer Pfeffer
Für Bacon-Käse Muffins:
- 2 Scheiben Bacon
- Etwas Reibekäse
Für Tomaten-Brokkoli Muffins
- 2 bis 3 Kirchtomaten
- Brokkoliröschen
- Reibekäse
Für Champignon-Zwiebel Muffins:
- 3 bis 4 Champignons
- ½ Knoblauchzehe
- ½ kleine Zwiebel
- Reibekäse
Für Paprika-Zwiebel-Muffins:
- ½ Paprikaschote
- Reibekäse
Außerdem:
- ½ Frühlingszwiebel
- Einige Stiele Schnittlauch optional
- Etwas Butter Oder Backtrennspray zum Fetten der Muffin-Form.
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und pressen.
- Die Champignons putzen, das Ende vom Stil abschneiden, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Brokkoli in Röschen teilen.
- Die Paprikaschote waschen, längs halbieren, dann entkernen und wieder längs in Streifen schneiden. Danach quer in kleine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebel waschen und quer in dünne Ringe schneiden.
- Den Schnittlauch abbrausen und quer in klein Röllchen schneiden.
- Das übrige Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Alle Eier in eine Schüssel aufschlagen und optional die Milch hinzufügen.
- Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Eier mit einem Schneebesen verquirlen und dann beiseitestellen.
- Die gewünschten Einlagen (Champignons, Zwiebeln, Paprikaschote, Tomaten, Brokkoli usw.) in der Muffinform verteilen.
- Dann mit der Eimasse bis knapp unter den Rand füllen.
- Den Reibekäse und die Frühlingszwiebeln auf der Eimasse verteilen.
- Jetzt im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub ca. 20 Minuten lang backen.
- Nach der Backzeit die Muffinform aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Danach die Muffins vorsichtig aus ihrer Form lösen.
- Ggf. mit Schnittlauch garnieren und servieren.
- Guten Appetit!
