Southern Buttermilk Biscuits
Diese original US Biscuits werden dich total begeistern. Sie sind fluffig, locker, buttrig und einfach nur super lecker.
Servings: 8 Portionen
Calories: 170kcal
Kochutensilien
- Küchenreibe
- Ausstecher rund 7 cm
Zutaten
- 240 g Mehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Salz
- 115 g Butter gefroren
- 240 ml Buttermilch
Außerdem:
- 50 g Butter geschmolzen
- Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
Vorbereitungen:
- Die Butter sollte möglichst kalt oder am besten gefroren sein. Stelle sie also rechtzeitig kalt, bevor du mit der Zubereitung beginnst.
- Den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Vorher ein Backblech herausnehmen und mit Backpapier auslegen.
Zubereitung:
- Das Mehl, das Backpulver, Natron und das Salz in eine Schüssel sieben.
- Die gefrorene Butter auf einer Küchenreibe zu kleine Flocken reiben.
- Dann die Butter zu der Mehlmischung geben und leicht unterrühren.
- In der Mitte der Schüssel eine Vertiefung machen und die Buttermilch hinzufügen.
- Jetzt vorsichtig alles mit einer Gabel vermengen, bis alles gerade so vermischt ist.
- Hinweis: Auf keinen Fall zu lange rühren, da die Biscuits sonst zu hart werden könnten, weil durch das Mischen Gluten entsteht.
- Jetzt den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen in eine rechteckige Form, die etwa 2,5 cm hoch ist, bringen.
- Nun den Teig falten. Dabei die rechte und die linke Seite überlappend zur Mitte hin falten, sodass wieder ein Rechteck entsteht.
- Den Teig ausrollen, bis er wieder etwa 2,5 cm hoch ist.
- Diesen Vorgang des Faltens und Ausrollens 3 Mal wiederholen.
- Zuletzt den Teig auf eine Höhe von etwa 1,5 cm ausrollen.
- Dann mit einem Ausstecher runde Biscuits ausstechen.
- Die Biscuits nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Teigreste nochmals ausrollen und weitere Biscuits ausstechen, bis kein Teig mehr übrig ist.
- Hinweis: Beachte, dass die letzten Biscuits fester werden, da der Teig öfter geknetet und ausgerollt wurde.
- Die Biscuits jetzt bei 230 Grad im vorgeheizten Backofen auf mittlerem Einschub ca. 15 Minuten lang backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
- Während des Backens etwa 50 g Butter in einem Topf oder der Mikrowelle schmelzen und die Biscuits direkt nach dem Backen damit einpinseln.
- Die Biscuits sind verzehrfertig, sobald sie lauwarm sind und schmecken so auch am besten.
- Guten Appetit!
