Putenbrust mit Bohnen in Tomatensoße
Putenbrust mit Bohnen in Tomatensoße ist schnell gemacht und in der Kombination mit Bohnen sehr lecker.
Servings: 3
Calories: 350kcal
Kochutensilien
- Eine große Pfanne
Zutaten
Für die Putenbrust:
- 3 Stück Putenbrust à 200 g
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver Edelsüß
- 2 TL Paprikapulver Rosenscharf
- 3 EL Öl zum anbraten
Für die Bohnen mit Tomatensoße:
- 300 g Buschbohnen
- 1 Dose Weiße Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Stückige Tomaten
- 6-8 Kirschtomaten
- 2 TL Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 100 ml Rotwein optional
- 150 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- ½ TL Chiliflocken je nach gewünschter Schärfe
- 1 TL Kräuter der Provence
- Einige Stiele Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
Vorbereitung:
- Die Buschbohnen putzen (Die Enden abschneiden und waschen).
- Danach die Buschbohnen in kochendem Salzwasser 8 Minuten lang vorkochen.
- In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
- Die Weißen Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehe pressen.
Für die Putenbrust:
- Die Putenbrust abwaschen und trocken tupfen.
- Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver Edelsüß und Paprikapulver Rosenscharf rundum würzen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenbrust hineingeben.
- Je Seite 3 bis 4 Minuten lang anbraten.
- Herausnehmen und mit Alufolie abdecken.
Für die Bohnen mit Tomatensoße:
- In der gleichen Pfanne unter Zugabe von 2 EL Öl die Zwiebeln mit dem Knoblauch anschwitzen.
- Das Tomatenmark und den Zucker hinzugeben und 1 Minute lang anbraten.
- Mit dem Rotwein und der Hühnerbrühe ablöschen und den Rotwein 2 bis 3 Minuten lang verkochen lassen.
- Nun die stückigen Tomaten hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen und 3 bis 4 Minuten lang einkochen lassen.
- Jetzt die Putenbrust und beide Sorten Bohnen in die Pfanne geben.
- Die Kirschtomaten waschen, halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Die Soße weitere 10 Minuten lang köcheln lassen.
- Tipp: Sollte die Soße zu dick werden, etwas Wasser hinzufügen.
- Hinweis: Die Putenbrust sollte bei mittlerer Größe nun durchgegart sein. Wer sich unsicher ist, verwendet bitte einen Fleischthermometer, um den Gargrad genau zu bestimmen.
- Auf Tellern zuerst die Tomatensoße mit den Bohnen und darauf die Putenbrust anrichten.
- Hierzu passen Nudeln. Beispielsweise Tagliatelle. Und wer es Low Carb mag, der lässt einfach die Beilage weg :-)
- Guten Appetit!
