Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

• Die Zwiebeln klein schneiden und die Petersilie hacken.
• Die Zwiebeln in einer Pfanne kurz anschwitzen und dann abkühlen lassen.
• Tipp: Dieser Schritt ist optional. Du kannst den Hackbraten auch mit rohen Zwiebeln zubereiten.
• Die Brötchen in kleine Stücke schneiden und einige Minuten lang in Milch einweichen. Dann herausnehmen und die Milch mit den Händen auspressen.
• Hinweis: Du kannst statt der Brötchen auch Semmelbrösel verwenden. Wenn du Semmelbrösel statt Brötchen in deinen Hackbraten machst, wird dieser etwas fester.
• Das Hackfleisch zusammen mit dem Brötchen, den Zwiebeln, dem Ei und den Gewürzen in eine große Schüssel geben und alles mit den Händen gut vermengen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10 Minuten lang kaltstellen, damit alles richtig durchziehen kann.
• Tipp: Durch die Ruhezeit fällt der Hackbraten später nicht so leicht auseinander
• Mit feuchten Händen aus der Hackfleischmasse einen Hackbraten Laib formen.
  
• Den Hackbraten mittig in eine gefettete Auflaufform legen und mit Semmelbrösel bestreuen.
• Hinweis: Die Semmelbrösel bewirken, dass der Hackbraten eine schöne Kruste bekommt.
• Die übrigen Zwiebeln schälen, halbieren und klein schneiden.
• Die Champignons putzen und vierteln.
• Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
• Champignons, Tomaten und Zwiebeln um den Hackbraten herum verteilen.
  
• Rinderbrühe, Sahne und Crème fraîche miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Soße um den Hackbraten herum verteilen.
  
• Nun die Hackbraten auf mittlerem Einschub 45 bis 50 Minuten lang in den vorgeheizten Backofen geben.
• Tipp: Du kannst auch ein Fleischthermometer* verwenden, um genau festzustellen, wann der Hackbraten durchgegart ist.
• Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in Scheiben aufschneiden.
• Zusammen mit der Soße und dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.
• Hierzu passen Kartoffeln oder Kartoffelpüree.
• Guten Appetit!