100mlWeißweinWenn Kinder mitessen, bitte weglassen.
200mlSahne
200mlGemüsebrühe
1ELTomatenmark
1ELSpeisestärkeIn etwas Wasser aufgelöst oder heller Soßenbinder
2ELParmesanGerieben.
1TLSalz
½TLSchwarzer Pfeffer
1TLZitronensaft
1TLZucker
Für die Gnocchi
1Packung Gnocchiaus dem Kühlregal
50gButterZum Anbraten
1PriseSalz
Außerdem:
ÖlZum Anbraten
3Stiele PetersilieGehackt zum Garnieren
Anleitungen
Vorbereitungen
Die Champignons putzen und in dünne, etwa 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
Die Knoblauchzehe pressen.
Die Petersilie waschen, trocknen und dann hacken.
Für die Pilzrahmsoße
Eine Pfanne stark erhitzen und unter Zugabe von 2 EL Öl die Champignons scharf anbraten.
Hinweis: Die Champignons verlieren zunächst ziemlich viel Wasser und fangen erst danach an zu bräunen.
Wenn die Champignons Farbe angenommen haben, die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten lang anschwitzen.
Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, das Tomatenmark in die Pfanne geben und 1 Minute lang anbraten, damit sich die Säure verliert.
Nun den Weißwein hineingeben, aufkochen und reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
Jetzt die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und ebenfalls etwas reduzieren lassen.
Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und Löffelweise in die Soße geben.
Alles gut umrühren und solange bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
Tipp: Sollte die Soße zu dickflüssig werden, einfach etwas Wasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.
Für die Gnocchi
Butter in einer Pfanne zerlassen und die Gnocchi hineingeben.
Bei geringer Hitze die Gnocchi solange anbraten, bis sie anfangen, goldbraun zu werden. Dabei mehrmals wenden.
Anrichten und Servieren
Die Pilzrahmsoße zusammen mit den angebratenen Gnocchi auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.