Gnocchi in Pilzrahmsoße – Einfaches 25-Minuten-Rezept

Gnocchi in Pilzrahmsoße ist ein wunderbar köstliches, vegetarisches Gericht, dass du in unter einer halben Stunde zubereitet hast. Einfach, schnell und lecker.

Das perfekte Essen für einen fleischlosen Tag, an dem es schnell gehen soll.

Es gibt ja viele 30-Minuten-Gerichte, die, wenn sie denn mal fertig sind, entweder nicht ganz so lecker sind oder doch wesentlich länger brauchen, als gedacht.

Nicht so bei diesen knusprig gebratenen Gnocchi in einer unwiderstehlichen Pilzrahmsoße mit Parmesan und Kirschtomaten.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen geht und wie du in kurzer Zeit dieses herrlich cremige Gericht zu Hause selbst machen kannst.

Welche Zutaten braucht man für Gnocchi in Pilzrahmsoße?

Für die Pilzrahmsoße:

• Weiße Champignons – Geben der Soße ein erdiges Aroma und Struktur.
• Kirschtomaten – Sorgen für eine leichte Säure und Frische.
• Zwiebel – Bildet die aromatische Basis der Soße.
• Knoblauch – Unterstützt das herzhafte Profil der Pilze.
• Weißwein – Löst die Röstaromen vom Pfannenboden und bringt Säure in die Soße.
• Sahne – Sorgt für die cremige Bindung und mildert die Säure ab.
• Gemüsebrühe – Verleiht der Soße Volumen und Würze.
• Tomatenmark – Bringt Umami und eine leichte Süße durch das Anrösten.
• Speisestärke – Dient als Bindemittel für eine sämige Konsistenz.
• Parmesan – Sorgt für zusätzliche Würze und unterstützt die Bindung.
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Zitronensaft – Gleicht die Schwere der Sahne mit etwas Säure aus.
• Zucker – Balanciert die Säure von Tomaten und Wein.

Für die Gnocchi:

• Gnocchi – Vorgekochte Kartoffelklößchen, die beim Braten eine Kruste bilden.
• Butter – Unterstützt die Bräunung und gibt Geschmack beim Anbraten.
• Salz

Außerdem:

• Öl – Erhitzbares Fett zum scharfen Anbraten der Pilze.
• Petersilie – Bringt frische Kräuternoten als Garnitur.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

Welche Gnocchi werden in diesem Rezept verwendet?

Die Gnocchi, die ich in diesem Rezept verwende, sind aus dem Kühlregal und bereits vorgekocht.

Das spart viel Zeit, da du sie nicht erst kochen musst, und sie schmecken ganz hervorragend.

Du bekommst diese frischen, vorgekochten Gnocchi in jedem Supermarkt im Kühlregal.

Sie halten sich gekühlt meistens etwa einen Monat lang, sodass du dir auch gut ein paar Portionen auf Vorrat kaufen kannst.

Wie kann man Gnocchi aus dem Kühlregal zubereiten?

Braten

Die Zubereitung ist denkbar einfach.

Du brätst die Gnocchi auf niedriger Temperatur rundum 5 bis 6 Minuten lang an, bis sie anfangen, goldbraun zu werden.

Ich gebe dann noch eine Prise Salz hinzu und fertig sind die leckeren Gnocchi.

Kochen

Wenn du die Gnocchi lieber klassisch weich magst, gibst du sie einfach etwa 2 Minuten lang in kochendes, leicht gesalzenes Wasser, bis sie aufschwimmen.

Dann nimmst du sie mit einer Schöpfkelle heraus und schon sind sie Server-fertig.

Du kannst die Gnocchi auch in Gemüsebrühe kochen, das intensiviert den Geschmack der Gnocchi.

Tipp: Falls du die Gnocchi kochst, kannst du sie auch direkt in die Pilzrahmsoße geben und etwas mitkochen lassen.

Du brauchst dann keine Speisestärke, weil die Kartoffeln, aus denen die Gnocchi ja zum Großteil bestehen, viel Stärke an die Soße abgeben.

In meinem Rezept kannst du beide Arten der Zubereitung verwenden.

Zubereitung der Pilzrahmsoße

Die genauen Mengenangaben und Zubereitungsschritte findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und teile wichtige Praxistipps, damit dir dieses Rezept perfekt gelingt:

Putze die Pilze und schneide sie in gleichmäßige, etwa 3 bis 4 mm dicke Scheiben. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Champignons scharf an.

Gib eine Prise Salz zu den Pilzen. Das entzieht das Wasser und beschleunigt den Röstprozess, bis sie eine braune Farbe annehmen.

Füge die gewürfelten Zwiebeln und die halbierten Kirschtomaten hinzu. Sobald die Zwiebeln glasig sind, rührst du das Tomatenmark ein und röstest es kurz mit an, um die Säure abzubauen.

Lösche den Pfannenansatz mit Weißwein ab. Lass die Flüssigkeit fast vollständig einkochen, damit der Alkohol verdampft und nur das Aroma bleibt.

Gieße nun die Sahne und die Gemüsebrühe an. Rühre den geriebenen Parmesan ein und lass die Soße bei mittlerer Hitze sämig reduzieren.

Mein Tipp für das Timing: Beginne mit dem Braten der Gnocchi in einer separaten Pfanne genau dann, wenn du die Sahne zur Soße gibst. So werden beide Komponenten gleichzeitig fertig.

Pilzrahmsoße alkoholfrei zubereiten

Ich weiß aus Erfahrung, dass auch Kinder dieses leckere Gericht sehr gerne essen, denn Gnocchi machen einfach Spaß und die Pilzrahmsoße ist super lecker.

Immer dann, wenn Kinder mitessen, solltest du den Weißwein weglassen.

Du kannst dann einfach mehr Sahne oder Gemüsebrühe verwenden oder aber den Weißwein durch Traubensaft ersetzen.

Ich finde aber, dass die Pilzrahmsoße auch mit einfach mehr Sahne ganz toll schmeckt, und genau so mache ich das, wenn Kinder mitessen 🙂

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir das Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für eine leckere One Pot Pasta mit Hackfleisch und Champignons oder für Pasta Alfredo 🙂

Dein Christoph
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Falls du Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept hast, dann hinterlasse mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewerte das Rezept mit Sternen 🙂

Gnocchi in Pilzrahmsoße

Gnocchi in Pilzrahmsoße ist ein tolles, vegetarisches Gericht, das in unter 30 Minuten zubereitet ist und auch Fleischliebhabern super gut schmeckt.

Autor: Christoph

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamt 25 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche International

Portionen 4

Du benötigst

• 2 große Pfannen

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Pilzrahmsoße

• ▢ 250 g Weiße Champignons
• ▢ 10 Kirschtomaten Halbiert
• ▢ 1 Mittelgroße Zwiebel
• ▢ 1 Knoblauchzehe Gepresst
• ▢ 100 ml Weißwein Wenn Kinder mitessen, bitte weglassen.
• ▢ 200 ml Sahne
• ▢ 200 ml Gemüsebrühe
• ▢ 1 EL Tomatenmark
• ▢ 1 EL Speisestärke In etwas Wasser aufgelöst oder heller Soßenbinder
• ▢ 2 EL Parmesan Gerieben.
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ ½ TL Schwarzer Pfeffer
• ▢ 1 TL Zitronensaft
• ▢ 1 TL Zucker

Für die Gnocchi

• ▢ 1 Packung Gnocchi aus dem Kühlregal
• ▢ 50 g Butter Zum Anbraten
• ▢ 1 Prise Salz

Außerdem:

• ▢ Öl Zum Anbraten
• ▢ 3 Stiele Petersilie Gehackt zum Garnieren

Anleitungen

 

Vorbereitungen

• 250 g Weiße Champignons
  Die Champignons putzen und in dünne, etwa 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden.
• 1 Mittelgroße Zwiebel
  Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
• 1 Knoblauchzehe
  Die Knoblauchzehe pressen.
• 3 Stiele Petersilie
  Die Petersilie waschen, trocknen und dann hacken.

Für die Pilzrahmsoße

• Öl
  Eine Pfanne stark erhitzen und unter Zugabe von 2 EL Öl die Champignons scharf anbraten.
Hinweis: Die Champignons verlieren zunächst ziemlich viel Wasser und fangen erst danach an zu bräunen.
• 10 Kirschtomaten, 1 EL Tomatenmark
  Wenn die Champignons Farbe angenommen haben, die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten lang anschwitzen.
• Sobald die Zwiebelwürfel glasig sind, das Tomatenmark in die Pfanne geben und 1 Minute lang anbraten, damit sich die Säure verliert.
• 100 ml Weißwein
  Nun den Weißwein hineingeben, aufkochen und reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
• 200 ml Sahne, 200 ml Gemüsebrühe
  Jetzt die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und ebenfalls etwas reduzieren lassen.
• 1 EL Speisestärke
  Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und Löffelweise in die Soße geben.
• Alles gut umrühren und solange bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
Tipp: Sollte die Soße zu dickflüssig werden, einfach etwas Wasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.

Für die Gnocchi

• 1 Packung Gnocchi, 50 g Butter
  Butter in einer Pfanne zerlassen und die Gnocchi hineingeben.
• Bei geringer Hitze die Gnocchi solange anbraten, bis sie anfangen, goldbraun zu werden. Dabei mehrmals wenden.

Anrichten und Servieren

• Die Pilzrahmsoße zusammen mit den angebratenen Gnocchi auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

Eigene Notizen

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Nährwerte

Kalorien: 544 kcal

Eiweiß: 9 g

Kohlenhydrate: 53 g

Fett: 30 g

Stichworte champignons, Gnocchi, Rahmsoße, Vegetarisch

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