Reissalat
Schnell und lecker. Ein absolutes Fitness Gericht!
Servings: 4
Calories: 280kcal
Zutaten
Für den Reis:
- 150 g Reis
- 1 TL Salz
Für den Reissalat:
- 1 Dose Kichererbsen
- 150 g Erbsen TK
- 1 Grüne und eine gelbe Paprikaschote
- 2 Rote Zwiebeln
- Einige Kirschtomaten
- 1 Dose Thunfisch Im eigenen Saft
- Rucola
Für das Dressing:
- 6 EL Öl Z.B. Sonnenblumenöl, Distelöl
- 2 EL Weißwein Essig
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig Oder ersatzweise Zucker
- 1 TL Senf
- 75 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- Einige Stiele Schnittlauch Gehackt
- Einige Stiele Petersilie Gehackt
Anleitungen
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen und kalt werden lassen.
- Die Erbsen in kochendem Wasser 5 Minuten lang blanchieren.
- Die Tomaten und das übrige Gemüse klein schneiden.
- Den Thunfisch und die Kichererbsen abtropfen lassen.
- Alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Die übrigen Zutaten hinzugeben und alles gut vermischen.
- Den Reissalat 1 bis 2 Stunden lang im Kühlschrank ziehen lassen.
Anrichten und Servieren:
- Vor dem Servieren nochmals mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Den Reissalat mit Petersilie und Schnittlauch Garnieren und entweder in einer Schüssel oder auf Tellern verteilt Servieren.
- Guten Appetit!
