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Ein weisser Teller mit Schnitzel Natur in pilzrahmsoße und Kartoffelpüree. im Hintergrund Deko.
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Schnitzel Natur in pilzrahmsoße

Schnitzel Natur in pilzrahmsoße ist ein tolles Wohlfühl-Essen, das schnell gemacht ist und das ganze Jahr lang schmeckt.
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 530kcal
Autor: Feelgoodfoodandmore

Zutaten

  • 4 Schnitzel Vom Kalb, Schwein, Hähnchen oder Pute
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver

Für die Pilzrahmsoße:

  • 250 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Weißwein
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ TL Thymian
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Schwarzr Pfeffer
  • 1 EL Heller Soßenbinder

Für das Kartoffelpüree:

  • 1 Kg Kartoffeln
  • 200 ml Sahne
  • 150 g Butter
  • ½ TL Muskatnuss
  • Eine Prise Salz Nach Geschmack.

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
  • Die Schnitzel waschen und trocken tupfen.
  • Die Schnitzel halbieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  • In einer heißen Pfanne unter Zugabe von 2 EL Öl beidseitig scharf anbraten.
  • Herausnehmen und warm stellen.

Für die Pilzrahmsoße:

  • In der gleichen Pfanne die in Scheiben geschnittenen Pilze scharf anbraten, bis sie Farbe angenommen haben.
  • Die klein geschnittene Zwiebel zu den Pilzen in die Pfanne geben und anschwitzen.
  • Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen, bis der Wein fast verkocht ist.
  • Jetzt die Sahne und die Gemüsebrühe hinzugeben. Mit Thymian, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft leicht würzen und reduzieren.
  • Etwas hellen Soßenbinder in die Flüssigkeit geben, das macht die Soße leichter, da sie nicht so lange reduzieren muss, um cremig zu werden. Ca. 10 min. köcheln lassen und noch einmal abschmecken.
  • Etwa 10 Minuten lang auf niedriger Temperatur köcheln lassen und zum Schluss die Schnitzel wieder in die Pfanne geben und erhitzen. Noch einmal abschmecken.

Für das Kartoffelpüree:

  • Die Kartoffeln 2 mal durch eine Kartoffelpresse drücken. In einem Topf unter ständigem rühren die Sahne und die Butter einarbeiten. Mit Muskatnuss und Salz vorsichtig abschmecken.
  • Tipp: Du kannst die Kartoffeln auch mit einem Handmixer zu einem Püree verarbeiten. Verwende hierzu am besten vorwiegend festkochende Kartoffeln.

Anrichten und Servieren:

  • Zunächst das Kartoffelpüree auf Teller verteilen. Dann die Pilzrahmsoße und die Schnitzel darauf verteilen. Ggf. mit gehackter Petersilie Garnieren und sofort Servieren.
  • Guten Appetit!

Notizen

Hierzu passen grüne Bohnen