Bratkartoffeln mit Spiegelei
Bratkartoffeln mit Spiegelei ist ein einfaches und sehr leckeres Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt.
Servings: 4
Calories: 480kcal
Zutaten
Für die Bratkartoffeln:
- 8 Kartoffeln am besten vom Vortag
- ½ TL Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- ½ TL Majoran
Optional:
- 1 Zwiebel
- 100 g Speck Gewürfelt
Für die Spiegeleier:
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 15 g Butter Zum Anbraten
Anleitungen
Für die Bratkartoffeln:
- Nach Möglichkeit Kartoffeln vom Vortag verwenden.
- Andernfalls Kartoffeln in kochendem Wasser, je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten gar kochen.
- Abkühlen lassen (Sie sollten richtig abgekühlt sein), dann pellen und in Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen (Nicht zu heiß!) und die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben.
- Die Pfanne dabei nicht zu voll machen und die Bratkartoffeln jetzt noch nicht würzen.
- Gelegentlich wenden oder durchschütteln.
- Solange auf mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Dies dauert etwa 15 Minuten.
- Erst jetzt mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Wer Speck und Zwiebeln dazu mag, sollte dies in einer separaten Pfanne anbraten.
Für die Spiegeleier:
- Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Eier vorsichtig hineingeben und leicht salzen.
- Kurz stocken lassen, dann ca. 50 ml Wasser in die Pfanne geben und mit einem Deckel verschließen, damit die Spiegeleier fertig dünsten können.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten und servieren:
- Die Bratkartoffeln zusammen mit den Spiegeleiern auf Tellern anrichten und sofort servieren.
- Guten Appetit!
