Eingelegte Zucchini - Zucchini Antipasti
Diese eingelegte Zucchini Antipasti ist super lecker als Vorspeise und raffinierte Beilage.
Servings: 6
Calories: 240kcal
Zutaten
- Salz für die Zucchinischeiben
- Olivenöl zum Anbraten
Für die Marinade:
- 3 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico Essig
- 1 Spritzer Zitronensaft Optional
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Rosmarin optional
- 1 TL Thymian optional
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer am besten frisch gemahlen
Anleitungen
Für die Marinade:
- Die Knoblauchzehen schälen und pressen oder mit einem Küchenmesser klein hacken.
- Alle Zutaten der Marinade in eine kleine Schüssel geben und gründlich verrühren. Dann beiseite stellen.
Für die Zucchini:
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und dann quer in 2 bis 3 mm dünne Ringe schneiden.
- 2 Knoblauchzehen mit der Hand oder der breiten Seite eines Kochmessers platt drücken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Zucchinischeiben nebeneinander in die Pfanne legen und den zerstoßenen Knoblauch hinzufügen.
- Auf mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis die Zucchinischeiben leicht goldbraun werden.
- Optional die Zucchinischeiben zunächst auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech oder einem Küchengitter abtropfen lassen.
- Dann die Zucchinischeiben leicht überlappend auf eine Servierplatte oder einen großen Teller geben.
- Mit der Marinade beträufeln.
- Die Servierplatte (oder Teller) mit Klarsichtfolie abdecken und die Zucchini mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank marinieren.
- Tipp: Du kannst du Zucchini auch mehrere Stunden oder über Nacht marinieren, so schmecken sie am allerbesten.
- Vor dem Servieren die Zucchini aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Guten Appetit!
