Gefüllte Eier

Eine dunkle Servierplatte mit gefüllten Eiern.

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Gefüllte Eier sind eine klassische Vorspeise oder Fingerfood auf Feiern, Partys und kalten Buffets.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit10

Servings: Portionen

Calories: 100kcal

Author: Christoph

Zutaten

8 Eier
4 EL Mayonnaise
1 TL Senf
1 EL Essig oder Gurkenwasser
1 TL Hot Sauce oder Tabasco, optional
Salz
Schwarzer Pfeffer

Außerdem zum Garnieren:

Paprikapulver, edelsüß (geräuchert)
Schnittlauchröllchen

Anleitungen

8 Eier
Die Eier etwa 10 Minuten lang hart kochen.
Schnittlauchröllchen
In der Zwischenzeit den Schnittlauch quer in dünne Röllchen schneiden.
Die Eier unter kaltem Wasser abschrecken.
Tipp: Ich lasse sie ein paar Minuten in kaltem Wasser stehen, dann sind sie komplett ausgekühlt.
Dann die Eier pellen und mit einem scharfen Messer vorsichtig längs halbieren.
Die Dotter herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Die Eiweißhälften auf einen Teller geben.
Tipp: Falls sie nicht stabil stehenbleiben, kannst du an der Unterseite ein kleines Stück abschneiden, damit der Boden glatt ist.
4 EL Mayonnaise, 1 TL Senf, 1 EL Essig, 1 TL Hot Sauce, Salz, Schwarzer Pfeffer
Die Mayonnaise, den Senf, Gurkenwasser (oder Essig), Hot Sauce, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und alles mit einer Gabel glattrühren.
Tipp: Falls immer noch Bröckchen drin sind, kannst du die Masse auch durch ein feinmaschiges Sieb streichen.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und portionsweise auf die Eiweißhälften verteilen.
Tipp: Falls du keinen Spritzbeutel hast, kannst du einen Gefrierbeutel verwenden, bei dem du eine Ecke abschneidest. Damit lassen sich die Eier auch gut befüllen. Solltest du auch das nicht zur Hand haben, kannst du die Eier auch mit einem Löffel befüllen :-)
Paprikapulver, edelsüß (geräuchert), Schnittlauchröllchen
Abschließend mit Paprikapulver und Schnittlauchröllchen garnieren.
Die gefüllten Eier sind sofort verzehrfertig. Alternativ kannst du sie bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit!