Gemüsesuppe mit Hackbällchen

5 von 1 Bewertung

Diese Suppe ist schnell zubereitet, super lecker und besteht aus frischen Zutaten.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit35

Gesamtzeit50

Servings:

Calories: 480kcal

Die Kartoffeln schälen und in kleine, etwa 2 bis 3 cm große Würfel schneiden.
Das übrige Gemüse waschen, putzen und ebenfalls in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
Die Butter in einem großen Topf zerlassen.
Dann zunächst die Zwiebeln in der Butter anschwitzen.
Danach den Lauch und die Karotten dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Jetzt Kartoffeln und das übrige Gemüse hinzufügen und mit der Gemüse- oder Rinderbrühe auffüllen.
Das Lorbeerblatt und die übrigen Gewürze hinzufügen.
Die Suppe etwa 15 Minuten lang kochen lassen. Dabei mehrmals den sich bildenden Schaum abschöpfen.

Während die Suppe kocht, die Hackbällchen zubereiten.
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken.
Das Brötchen in kleine Stücke schneiden und kurz in der Milch einweichen. Dann herausnehmen und die Milch mit den Händen auspressen.
Das Hackfleisch zusammen mit dem Brötchen, dem den Zwiebeln, dem Ei und den Gewürzen in eine große Schüssel geben und alles mit den Händen gut vermengen.
Sollte die Masse zu weich sein, etwas Paniermehl hinzufügen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nochmals abschmecken.
Dann mit angefeuchteten Händen etwa walnussgroße Fleischbällchen formen.
Die Fleischbällchen in die Suppe geben und etwa 20 Minuten lang gar ziehen lassen.

Die Suppe zusammen mit je 2 oder 3 Hackfleischbällchen in tiefe Teller geben, mit etwas Petersilie garnieren und sofort servieren.
Hierzu passt ein Brötchen oder frisches Baguette.
Guten Appetit!