• Zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Nudeln nach Packungsanweisung fast al dente kochen. Sie sollen noch nicht ganz gar sein, da sie später im Backofen weiter garen.
• Dann die Nudeln abgießen und ein kleines Stück Butter oder einen EL ÖL unterrühren, damit sie nicht aneinanderkleben. Dann beiseitestellen.

Für die Käse-Béchamelsoße:

• Hinweis: Du kannst die Soße bereits zubereiten, während die Nudeln kochen.
• Die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen lassen und dann unter ständigem rühren löffelweise das Mehl hinzugeben, bis eine glatte Masse entstanden ist.
• Weiter rühren und die Milch (oder Sahne) portionsweise dazugeben.
• Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
• Weiter rühren und die Soße 6 bis 7 Minuten lang auf geringer Hitze köcheln lassen.
• Jetzt nach und nach den Käse in die Soße geben und schmelzen lassen.
• Hinweis: Sollte die Soße zu dick werden, kannst du etwas mehr Milch oder Brühe hinzufügen.

Mac and Cheese zusammensetzen:

• Die Käse-Béchamelsoße in den Topf mit den Nudeln gießen und alles sehr gut miteinander verrühren.
• Dann die Nudeln in eine Auflaufform geben und mit einem Löffel glatt streichen.

Für das Topping:

• Die geschmolzene Butter mit dem Paniermehl, einer Pilze Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer verrühren und die Masse gleichmäßig auf den Nudeln in der Auflaufform verteilen.

Im Ofen Backen:

• Die Mac and Cheese auf mittlerem Einschub etwa 25 Minuten lang backen, bis die Oberfläche anfängt goldbraun zu werden.
• Hinweis: Sollte das Paniermehl zu schnell braun werden, kannst du die Auflaufform mit einem Stück Alufolie abdecken.
• Danach die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und ein paar Minuten lang abkühlen lassen.

Anrichten und servieren:

• Mac and Cheese portionsweise auf Tellern verteilen und entweder pur oder mit einer Beilage deiner Wahl genießen.
• Guten Appetit!