Medaillons in Schmandsoße

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Medaillons in Schmandsoße

Medaillons in Schmandsoße ist ein Gericht zum Verlieben und immer wieder kochen.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit15

Servings:

Calories: 280kcal

Author: Christoph

Ingredients

6-8 Medaillons ca. 400 g Schweinemedaillons, Putenmedaillons oder Hähnchenbrust
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Becher Schmand
100 ml Sahne
250 ml Weißwein Optional
300 ml Gemüsebrühe Oder Rinderbrühe/Hühnerbrühe
2 TL Tomatenmark
1 TL italienische Kräuter Oder Kräuter der Provence
1 TL Zucker
1 TL Zitronensaft
Salz
Schwarzer Pfeffer
Öl Zum Anbraten

Instructions

6-8 Medaillons ca. 400 g
Die Medaillons mit dem Handballen etwas platt drücken und darauf achten, dass alle in etwa gleich dick sind.
1 Zwiebel
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
1 Knoblauchzehe
Die Knoblauchzehe schälen und pressen oder fein hacken.
Öl
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Dann die Temperatur reduzieren und je Seite etwa 2 Minuten lang weiter braten.
Dann herausnehmen und beiseitestellen.
In der gleichen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch auf mittlere Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
2 TL Tomatenmark
Jetzt das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anbraten.
250 ml Weißwein
Dann mit dem Weißwein ablöschen und den Wein reduzieren lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.
Hinweis: Wer ohne Weißwein kocht, kann den Schritt einfach überspringen und etwas mehr Brühe verwenden.
1 Becher Schmand, 100 ml Sahne, 300 ml Gemüsebrühe
Dann den Schmand, die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
1 TL italienische Kräuter, 1 TL Zucker, 1 TL Zitronensaft, Salz, Schwarzer Pfeffer
Mit italienischen Kräutern, Zucker, Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Nun die Medaillons in die Soße geben und alles so lange reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nochmals mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Zusammen einer Beilage nach Wahl (z.B. Bandnudeln) auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Guten Appetit!