Omas klassischer Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen ist aus der Herbst-Zeit kaum wegzudenken und es wird nicht besser als Omas klassischer Zwiebelkuchen.
Servings: 12
Calories: 250kcal
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Große Schüssel
- Runde Springform
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 300 g Mehl
- 60 g Butter
- 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
- ½ TL Zucker
- 1 TL Salz
- 150 ml Lauwarme Milch oder Wasser
Außerdem:
- Etwas Butter für die Backform
- Etwas Mehl
Für die Füllung:
- 600-700 g Zwiebeln
- 3 Eier Größe M
- 100 ml Sahne (Ein halber Becher)
- 100 g Schmand oder Crème fraîche / saure Sahne (Ein halber Becher)
- 150 g Schinkenspeck Gewürfelt
- Salz Nach Geschmack
- ½ TL Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
- 1-2 TL Kümmel Nach Geschmack (optional)
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 1 EL Mehl
Außerdem:
- 3-4 EL Öl oder 40 g Butter Zum Anbraten
Anleitungen
Für den Hefeteig:
- Alle Zutaten für den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken 10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
- Hinweis: Du kannst den Teig auch mit einem Handmixer herstellen.
- Den fertigen Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lange gehen lassen.
- Wenn der Teig fertig gegangen ist, diesen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und.
- Eine Springform mit etwas Butter einfetten und mit dem ausgerollten Teig auskleiden.
- Die Springform mit einem Küchenhandtuch abdecken und beiseitestellen.
- Hinweis: Als Nächstes wird die Füllung zubereitet. In dieser Zeit geht der Teig in der Backform ein zweites Mal.
Für die Füllung:
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.
- Hinweis: Du kannst die Zwiebeln auch in einem Food-Processor oder einer Küchenmaschine fein hacken.
- Sollte der Speck noch nicht gewürfelt sein, diesen jetzt in kleine Würfel schneiden.
- Dann 2 EL Öl in eine Pfanne geben und den Speck darin kurz anbraten.
- 2 EL Speck herausnehmen und zur späteren Verwendung beiseitestellen.
- Dann die Zwiebeln, den Kümmel und die Muskatnuss hinzugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Hinweis: Das kann etwa 15 Minuten lang dauern. Die Zwiebeln sollten nicht braun werden.
- Dann 1 EL Mehl unterrühren, von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Jetzt den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zwischenzeitlich die Eier, die Sahne und den Schmand in einer Schüssel verrühren und dann die abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung hinzugeben und unterrühren.
- Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer nochmals kräftig abschmecken.
Zusammensetzen und Backen:
- Die Füllung nun in die mit Teig ausgekleidete Springform geben und glattstreichen.
- Die übrigen Speckstücken und etwas Kümmel darauf verteilen.
- Jetzt im vorgeheizten Backofen auf mittlerem Einschub etwa 40 bis 45 Minuten lang backen.
- Den Zwiebelkuchen vor dem Anschneiden etwa 15 Minuten lang abkühlen lassen.
- Guten Appetit!
