Putenfrikassee mit Reis
Putenfrikassee mit Reis ist eine tolle Abwechslung zum Klassiker Hühnerfrikassee. Schnell, einfach und köstlich.
Servings: 4
Calories: 360kcal
Ingredients
Für das Putenfrikassee:
- 500 g Putenbrust
- 200 g TK Erbsen
- 200 g Karotten
- 100 g Champignons
- ½ Stange Lauch
- 800 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Sahne
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Für den Reis:
- 250 g Reis
- 1 TL Salz
Außerdem:
- Etwas Frische Petersilie
Instructions
Für den Reis:
- Den Reis nach Packungsanweisung garen.
Für das Putenfrikassee:
- Zwischenzeitlich die Putenbrust abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Hühnerbrühe in einen großen Topf geben, die Putenbrust hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.
- Dann die Hitze reduzieren und die Putenbrust auf kleiner Hitze ca. 20 Minuten lang gar ziehen lassen.
- Währenddessen das Gemüse vorbereiten.
- Die Karotten schälen und quer in Ringe schneiden.
- Tipp: Die Ringe sollten so breit sein, wie man sie später im Frikassee auch haben möchte.
- Den Lauch putzen und ebenfalls quer in Ringe schneiden.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Pro Tipp: Gute Küchenmesser sind verdammt Scharf :-) Passt bei schneiden immer gut auf, damit euch das hier nicht passiert :-)
- Das Gemüse zusammen mit den TK Erbsen beiseite stellen. Es kommt erst später zum Frikassee.
- Nach 20 Minuten das Gemüse in die Brühe geben und weitere 15 Minuten lang mitkochen lassen.
- In der Zwischenzeit in einem weiteren kleinen Topf eine Mehlschwitze herstellen.
- Dazu auf kleiner Hitze 50 g Butter schmelzen lassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, unter Rühren mit einem Schneebesen, 50 g Mehl einrühren. Das sind etwa 4 Esslöffel.
- Die Mehlschwitze weiter rühren, bis sie ganz leicht anfängt braun zu werden.
- Dann die kalte Sahne einrühren und nach und nach von der Brühe, in der die Putenbrust gart, hinzufügen.
- So lange von der Brühe hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
- Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Tipp: Vor dem Würzen die Mehlschwitze einmal probieren, da die Brühe ja bereits gewürzt ist.
- Die Mehlschwitze nun 6 bis 7 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Dabei öfter umrühren, damit sie unten nicht ansetzt.
- Die restliche Brühe aus dem Topf mit der Pute und dem Gemüse abschütten.
- Die helle Soße nun zu der Pute und dem Gemüse geben und alles gut umrühren.
- Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und servieren:
- Auf tiefen Tellern in die eine Hälfte den Reis geben und in die andere Hälfte das Putenfrikassee.
- Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
