Bulgursalat
Bulgursalat ist gesund, lecker und aufregend anders. Die perfekte Beilage zu allem und auch pur ein Hochgenuss.
Servings: 4
Calories: 340kcal
Zutaten
Für den Bulgur:
- 200 g Bulgur Fein oder Mittel
- 500 ml Kochendes Wasser oder Hühnerbrühe
- 2 Zwiebeln
- 6 EL Olivenöl
- 60 g Tomatenmark Etwa 2 EL
- 30 g Paprikamark Etwa 1 EL. Wenn nicht verfügbar, durch Tomatenmark ersetzen
- 1 Knoblauchzehe Gehackt
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Ras el Hanout Optional
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone
Außerdem:
- ½ Salatgurke
- 3-4 Tomaten
- 1 Rote Paprikaschote
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Bund Petersile
- Einige Blätter Minze Optional
Anleitungen
- Den Bulgur in einen Topf oder eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser oder der Hühnerbrühe übergießen.
- Nun abgedeckt 20 bis 30 Minuten quellen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Dabei mehrmals umrühren.
- In der Zwischenzeit die Salatgurke waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Die Tomaten waschen und je nach Größe vierteln oder achteln.
- Die Frühlingszwiebel putzen und quer in dünne Ringe schneiden.
- Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Hinweis: Die helle Membran in der Paprikaschote sollte ebenfalls entfernt werden, da diese bitter ist.
- Tipp: Achte darauf, dass das Gemüse in etwa gleich groß geschnitten ist. Das sieht im Salat schöner aus.
- Die eine Zwiebel schälen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Die andere Zwiebel schälen halbieren und fein würfeln.
- Petersilie und Minze abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken, oder pressen.
- Das Olivenöl in eine Pfanne geben und darin das Tomatenmark zusammen mit dem Paprikamark, dem Knoblauch und den Zwiebelwürfeln auf niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang anbraten.
- Mit Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und Ras el Hanout würzen.
- Hinweis: So verliert das Tomatenmark und Paprikamark seinen rohen Geschmack.
- Als Nächstes den Pfanneninhalt zum Bulgur geben und alles gut vermischen.
- Sobald die Bulgur Mischung auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, das vorbereitete Gemüse und die Kräuter hinzugeben und alles gut vermischen.
- Mit dem Saft einer Zitrone und ggf. mit Salz und Kreuzkümmel nach eigenem Geschmack abschmecken.
- Guten Appetit!
Notizen
Der Bulgursalat ist sofort verzehrfertig. Er kann aber auch vorbereitet werden und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang.
