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Ein dunkler Teller mit Schweinelende in Pfefferrahm mit Schupfnudeln und buntem Gemüse. Dahinter Deko.
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Schweinelende in Pfefferrahm mit Schupfnudeln und buntem Gemüse

Schnell, zart und köstlich. Lende in Pfefferrahm ist ein Klassiker, der immer gut ankommt.
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 630kcal
Autor: Feelgoodfoodandmore

Zutaten

Für die Schweinelende:

  • 1 Ganze Schweinelende Oder fertige Medaillons
  • 1 TL Salz Zum Würzen.
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer Zum Würzen.
  • 2 TL Paprikapulver, Edelsüß Zum Würzen.
  • 2 EL Öl Zum Anbraten.

Für die Soße:

  • 1 Zwiebel
  • 150 ml Weißwein
  • 200 ml Sahne
  • 25 g Butter
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Dunkler Soßenbinder
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • Einige Grüne Pfefferkörner

Für die Schupfnudeln:

  • 1 Packung Schupfnudeln
  • 50 g Butter
  • ½ TL Salz

Außerdem:

  • 1 Packung Gemüse TK

Anleitungen

  • Die Lende parieren und in ca. 3 cm dicke Schreiben schneiden
  • Dann mit der Handfläche leicht platt drücken, damit Medaillons entstehen.
  • Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  • In einer vorgeheizten Pfanne unter Zugabe von etwas Öl, beidseitig ca. 5 Minuten lang anbraten. Dann herausnehmen und warm stellen.
  • In der gleichen Pfanne die klein geschnittene Zwiebel in Butter und Öl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren. Dann die Sahne und die Gemüsebrühe hinzugeben.
  • Etwas reduzieren, dann mit dem Soßenbinder binden.
  • Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Thymian würzen. Einige grüne Pfefferkörner hinzufügen.
  • Die Medaillons wieder in die Soße geben und erhitzen.

Für die Schupfnudeln und das Gemüse:

  • Die Schupfnudeln in der Butter behutsam, auf kleiner Hitze, anbraten.
  • Währenddessen das Gemüse nach Packungsanweisung garen.

Anrichten und Servieren:

  • Die Medaillons mit etwas Soße zusammen mit den Schupfnudeln und dem Gemüse auf Tellern anrichten und sofort Servieren.