Die Nudeln nach Packungsanweisung fast al dente garen. Abschütten und 300 ml von dem Nudelwasser auffangen.
Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern.
Den Knoblauch schälen und pressen.
Die Kirschtomaten waschen, halbieren und beiseitestellen.
Den Knoblauch im Olivenöl anschwitzen, ohne diesen braun werden zu lassen.
Spinat hinzugeben und anbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Optional: Den Inhalt der Pfanne zusammen mit dem Parmesan und etwas Nudelwasser in einen Mixer geben und pürieren, bis eine sämige Soße entstanden ist.
Den Pfanneninhalt zusammen mit den Nudeln nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und Servieren:
In tiefen Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit den halbierten Kirschtomaten garnieren.