Tagliatelle mit Lachs und Scampi in Parmesan-Rahmsoße
Tagliatelle mit Lachs und Scampi ist ein absolutes Wohlfühl-Essen.
Servings: 4
Calories: 718kcal
Zutaten
- 250 g Lachs
- 200 g Scampi
- 1 Zwiebel Klein
- 150 ml Weißwein Optional. Sonst durch Gemüsebrühe ersetzen
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Worcestersoße
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter
- 3 EL Parmesan gerieben
Außerdem:
- 300 g Tagliatelle (ca.)
- 6 bis 8 Kirschtomaten Halbiert, zum Garnieren.
- Einige Rucola-Blätter Zum Garnieren.
Anleitungen
Für die Nudeln:
- 1 TL Salz, 300 g TagliatelleDie Tagliatelle parallel zu den nachfolgenden Schritten in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. (Meistens 8-10 Minuten).
Tipp: Wenn du keine Tagliatelle zur Hand hast, kannst du dieses Gericht natürlich auch mit anderen Bandnudeln oder Spaghetti zubereiten.
Für den Lachs und die Scampi:
- 250 g LachsDen Lachs waschen und trocken tupfen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden.
- 250 g Lachs, 1 TL Salz, ½ TL Schwarzer Pfeffer, 1 TL Worcestersoße, 1 TL ZitronensaftDie Lachs-Stücke mit Salz, Pfeffer, Worcestersoße und Zitronensaft leicht würzen.
- 250 g Lachs, 1 EL Öl, 1 EL Butter1 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Lachs-Stücke darin rundum kurz anbraten.
- 200 g ScampiDie Scampi hinzugeben und ebenfalls von jeder Seite ca. 1 Minute lang anbraten. Dann beides herausnehmen und beiseite stellen.
- 1 Zwiebel, 1 EL Butter1 kleine Zwiebel würfeln und in der gleichen Pfanne mit 1 EL Butter kurz anschwitzen.
- 150 ml WeißweinMit ca. 150 ml Weißwein ablöschen. Das Ganze aufkochen und um die Hälfte reduzieren.
- 200 ml Sahne, 150 ml GemüsebrüheNun 1 Becher Sahne und 150 ml Gemüsebrühe zufügen, nochmals aufkochen und wieder um die Hälfte reduzieren.
- 3 EL ParmesanJetzt reichlich Parmesan (ca. 3 EL) in die Soße reiben und schmelzen lassen.
- 1 TL Salz, ½ TL Schwarzer Pfeffer, 1 TL Zitronensaft, 1 TL ZuckerMit Salz, pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
- 250 g Lachs, 200 g ScampiDen Lachs und die Scampi wieder in die Soße geben und erwärmen.
- 250 g LachsDie Nudeln nach der Kochzeit abgießen (Dabei etwas Nudelwasser auffangen) und direkt in der Pfanne mit der Soße und dem Lachs vermischen. Etwas Nudelwasser hinzufügen, wenn die Soße zu dickflüssig sein sollte.
- 6 bis 8 Kirschtomaten, Einige Rucola-BlätterMit halbierten Kirschtomaten und Rucola Blättern Garnieren und sofort Servieren.
- Guten Appetit!
