Cremige One-Pot-Pasta mit Garnelen

Heute zeige ich dir meine cremige One-Pot-Pasta mit Garnelen, die in gut 40 Minuten fertig auf dem Tisch steht.

Dieses Rezept funktioniert so wunderbar, weil die Spirelli direkt in der fruchtigen Tomatensauce garen und dabei den Geschmack des Bratensatzes der Garnelen aufnehmen.

Mit frischen Garnelen, einem Schuss Sahne, Parmesan und einem Spritzer Zitrone hast du ein richtig gutes Alltagsgericht aus nur einer Pfanne.

Warum ich dir dieses Rezept empfehle

• Viel Geschmack: Durch das kurze Anbraten der Garnelen entsteht ein Bratensatz, der der Sauce richtig viel Tiefe gibt.
• Schön cremig: Sahne, Nudelstärke und Parmesan binden die Sauce perfekt. Sie haftet toll an den Spirelli.
• Auf den Punkt gegart: Die Garnelen braten nur kurz und kommen erst am Schluss wieder dazu. So bleiben sie saftig und werden nicht zäh.
• Ein Spritzer Frische: Der Zitronensaft bricht das Mächtige von Sahne und Käse auf und passt ideal zu Meeresfrüchten.
• Nur ein Topf: Alles passiert in einer großen Pfanne, was am Ende viel Abwasch spart.

Wichtige Zutaten für Cremige One-Pot-Pasta mit Garnelen

• 800 g Garnelen, geschält und entdarmt (roh)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 700 g Tomatensauce (fertig aus dem Glas oder Passata)
• 400 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 200 ml Sahne (Schlag- oder Kochsahne)
• 1–2 TL getrocknete italienische Kräuter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 400 g Spirelli (Fusilli)
• 40 g frisch geriebener Parmesan
• Ein Spritzer Zitronensaft

Außerdem:

• 1 TL getrocknete Chiliflocken (optional)
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Ersatzzutaten und Variationen

Brühe: Wenn du keine Hühnerbrühe im Haus hast, kannst du stattdessen problemlos Gemüsebrühe verwenden.

Schärfe: Die optionalen Chiliflocken bringen eine leichte Schärfe rein. Essen kleine Kinder mit, lässt du sie einfach komplett weg.

So machst du Cremige One-Pot-Pasta mit Garnelen

Schritt-für-Schritt Zubereitung:

Tupfe die Garnelen gründlich trocken und salze sie leicht. Lass das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze heiß werden. Brate die Garnelen von beiden Seiten für maximal 1 Minute scharf an, bis sie gerade so rosa sind. Nimm sie sofort aus der Pfanne, lege sie auf einen Teller und decke sie ab.

Drehe die Hitze auf mittlere Stufe runter. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne mit dem Bratfett und brate alles etwa 4 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist. Der Knoblauch darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt er bitter.

Gib das Tomatenmark dazu und röste es unter Rühren etwa 1 Minute mit an.

Gieße Tomatensauce, Brühe, Sahne und die italienischen Kräuter (sowie die Chiliflocken, falls verwendet) in die Pfanne. Rühre alles gut um und kratze mit dem Kochlöffel über den Pfannenboden, um den Bratensatz zu lösen. Würze mit Salz und Pfeffer.

Rühre die Spirelli ein und stelle die Hitze hoch, bis alles kocht. Drehe die Hitze dann wieder runter. Lass alles 12 bis 15 Minuten sanft köcheln und rühre dabei oft um. Teste ab Minute 10, ob die Nudeln schon gar sind.

Nimm die Pfanne vom Herd, wenn die Pasta al dente ist. Rühre den frisch geriebenen Parmesan und den Spritzer Zitronensaft zügig ein, bis die Sauce schön cremig ist.

Hebe die beiseitegelegten Garnelen zusammen mit dem Saft vom Teller unter die heiße Pasta. Lass sie ein bis zwei Minuten in der Sauce ziehen, damit sie wieder schön warm werden.

Probiere zum Schluss noch einmal und schmecke bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab. Garniere mit frischer Petersilie und serviere direkt.

Meine Tipps zur Zubereitung

Nutze eine große Pfanne mit mindestens 26 cm Durchmesser und hohem Rand oder einen flachen Schmortopf, damit alles gut Platz hat.

Rühre die Pasta, während sie in der Sauce kocht, immer mal wieder um. So verhinderst du, dass sie am Boden ansetzt.

Behalte die Flüssigkeit im Blick: Wenn die Sauce zu stark einkocht, bevor die Nudeln gar sind, gib einfach noch einen kleinen Schluck heißes Wasser oder Brühe dazu.

Falls du tiefgekühlte Garnelen verwendest: Lass sie vorher komplett auftauen und tupfe sie richtig gut trocken. Sonst kochen sie in der Pfanne im eigenen Wasser, statt zu braten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Übrig gebliebene Pasta kannst du gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie am nächsten Tag einfach langsam in einer Pfanne oder der Mikrowelle und gib bei Bedarf noch einen kleinen Schuss Wasser oder Sahne dazu, damit sie wieder cremig wird.

Guten Appetit!

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren!

Dein Christoph