Schinken-Hack-Röllchen

Diese Schinken-Hack-Röllchen in Tomatensoße haben unter den leckeren Gratins aus dem Backofen einen Ehrenplatz verdient.

Saftige Schinken-Hackfleisch-Röllchen werden in einer cremigen Tomatensoße zusammen mit einer ordentlichen Portion Käse im Ofen überbacken.

Und das Beste ist: Die Vorbereitungen sind super easy und in nur 15 Minuten erledigt.

Danach geht es für knapp eine halbe Stunde in den Ofen und fertig ist das köstliche Familienessen, das bei Groß und Klein gleichermaßen gut ankommt.

In meinem einfachen Rezept, mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Erklärung, zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen gelingt und wie du im Nu diese leckeren überbackenen Hackfleischröllchen selbst machen kannst.

Ich empfehle dir dieses Gericht, denn es ist:

• Super lecker und schmeckt der ganzen Familie. Wer mag kein Hackfleisch? 🙂
• Einfach zu machen.
• Schnell vorbereitet und in einer viertel Stunde im Ofen.
• Variabel und passt zu vielen Beilagen.
• Preiswert und besteht aus einfachen, handelsüblichen Zutaten.
• Kommt ohne Fertigprodukte aus.

Meine Tipps für die Zubereitung

Es lohnt sich, die Tomatensoße mindestens 5 Minuten lang kochen zu lassen und sie nicht „roh“ über die Röllchen zu gießen. Nur so kann sie ihr Aroma und ihren Geschmack richtig entfalten.

Wenn du kein Tomatenmark da hast, kannst du stattdessen auch eine Packung passierte Tomaten verwenden. Reduziere dann einfach die Menge der Gemüsebrühe um etwa 100 ml.

Wer nicht für Kinder kocht, kann das Tomatenmark mit einem guten Schuss Wodka ablöschen. Das gibt einen sensationellen Geschmack, ist aber wirklich nur für Erwachsene geeignet.

Statt Crème fraîche kannst du auch Frischkäse oder Kräuterfrischkäse in der Tomatensoße verwenden.

Aufläufe und Gratins solltest du nach der Zeit im Backofen immer erst ein paar Minuten ruhen lassen, bevor du sie servierst.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Du kannst die Tomatensoße und die Hackfleischröllchen am Vortag vorbereiten und bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Am nächsten Tag gießt du die Soße über die Röllchen, fügst den Käse hinzu und backst das Ganze im Ofen auf.

Reste kannst du 2 bis 3 Tage lang abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Du kannst die Reste in der Mikrowelle oder im vorgeheizten Ofen erwärmen.

Evtl. musst du etwas Wasser hinzufügen, um die Tomatensoße wieder flüssiger zu machen, da die Soße beim Kaltwerden gerne eindickt.

Variationsmöglichkeiten

Du kannst dieses Gericht mit allen möglichen Sorten von Hackfleisch zubereiten.

Denkbar ist gemischtes Hackfleisch, Rinderhackfleisch oder auch Geflügelhackfleisch.

Ebenso kannst du Geflügel-Hochschinken verwenden, wenn du das möchtest.

Diese Zutaten brauchst du für Schinken-Hack-Röllchen in Tomatensoße

• Hackfleisch – Bildet die saftige Basis der Röllchen und bringt herzhaften Geschmack.
• Kochschinken – Hält das Hackfleisch in Form und schützt es beim Backen vor dem Austrocknen.
• Reibekäse – Sorgt für eine geschlossene, goldbraune Kruste beim Überbacken.
• Parmesan – Bringt zusätzliche Würze und Umami-Noten in das fertige Gericht.
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Ei – Dient als Bindemittel für die Hackmasse.
• Paniermehl – Lockert die Fleischmasse auf und bindet überschüssige Feuchtigkeit.

Für die Soße:

• Zwiebel – Bildet die aromatische Basis der Soße.
• Knoblauchzehen – Unterstützt das herzhafte Aroma der Tomatensoße.
• Tomatenmark – Sorgt für eine intensive Farbe und konzentrierten Tomatengeschmack durch das Anrösten.
• Gemüsebrühe – Gibt der Soße das nötige Volumen und eine würzige Grundnote.
• Sahne – Nimmt der Tomate die Säure und macht die Soße sämig.
• Crème fraîche – Bringt eine leichte Frische und zusätzliche Bindung in die Soße.
• Italienische Kräuter – Geben dem Gericht das typisch mediterrane Profil.
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte.

So machst du Schinken-Hack-Röllchen in Tomatensoße

Die genauen Mengenangaben und Zubereitungsschritte findest du unten in der Rezeptkarte. Hier zeige ich dir den Ablauf und teile wichtige Praxistipps, damit dir dieses Rezept perfekt gelingt:

Für die Tomatensoße:

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides in feine Würfel. Erhitze etwas Öl in einem Topf und schwitze die Würfel bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.

Rühre das Tomatenmark ein und röste es kurz mit an. Das nimmt die Säure und intensiviert den Geschmack. Lösche den Ansatz anschließend mit der Gemüsebrühe ab.

Gib nun die Sahne und die Crème fraîche dazu. Würze die Soße mit den italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Lass alles für etwa 5 Minuten einkochen, damit sich die Aromen verbinden.

Heize in der Zwischenzeit deinen Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.

In der Zwischenzeit die Schinken-Hack-Röllchen vorbereiten:

Gib das Hackfleisch in eine Schüssel und würze es kräftig mit Salz und Pfeffer. Füge das Ei und das Paniermehl hinzu und knete die Masse gründlich durch, bis sie eine gute Bindung hat.

Teile die Fleischmasse in acht gleich große Portionen. Forme daraus mit den Händen längliche Röllchen. Achte darauf, dass sie etwa so lang sind wie der Durchmesser deiner Schinkenscheiben.

Lege jeweils ein Hackröllchen auf eine Scheibe Kochschinken und rolle es stramm ein. Platziere die fertigen Röllchen mit der Nahtseite nach unten in einer Auflaufform, damit sie sich beim Backen nicht öffnen.

Zusammensetzen:

Gieße die heiße Tomatensoße gleichmäßig über die Schinken-Hack-Röllchen in der Form. Streue anschließend den Reibekäse flächendeckend darüber.

Schiebe die Auflaufform in den Ofen und backe das Gericht für 25 bis 30 Minuten. Der Käse sollte geschmolzen sein und eine goldbraune Farbe annehmen.

Nimm die Form aus dem Ofen und lass das Gratin vor dem Servieren kurz ruhen. So setzt sich die Soße etwas und die Röllchen lassen sich besser entnehmen.

Bestreue die Portionen auf dem Teller nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan. Als Beilage empfehle ich klassische Nudeln, da sie die Soße optimal aufnehmen.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir das Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für leckere Schweinemedaillons im Speckmantel oder für saftige Hackbällchen Toskana 🙂

Dein Christoph
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Falls du Fragen oder auch hilfreiche Tipps zum Rezept hast, dann hinterlasse mir doch gerne weiter unten einen Kommentar und bewerte das Rezept mit Sternen 🙂

Schinken-Hack-Röllchen in Tomatensoße

Schinken-Hack-Röllchen in Tomatensoße ist ein köstliches Familienessen, das bei Groß und Klein gleichermaßen gut ankommt und immer wieder gerne gekocht wird.

Autor: Christoph

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Portionen 4

Niveau Einfach

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 500 g Hackfleisch
• ▢ 8 Scheiben Kochschinken
• ▢ Etwa 150 g Reibekäse
• ▢ Parmesan
• ▢ Salz
• ▢ Schwarzer Pfeffer
• ▢ 1 Ei
• ▢ Semmelbrösel

Für die Tomatensoße:

• ▢ 1 Große Zwiebel oder 2 kleine
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 3 EL Tomatenmark
• ▢ 300 ml Gemüsebrühe
• ▢ 200 ml Sahne
• ▢ ½ Becher Crème fraîche oder mehr, je nach Geschmack
• ▢ 1 TL italienische Kräuter
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ ½ TL Schwarzer Pfeffer

Anleitungen

 

Für die Tomatensoße:

• 1 Große Zwiebel
  Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• 2 Knoblauchzehen
  Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
• Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin auf mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
• 3 EL Tomatenmark
  Dann das Tomatenmark einrühren und kurz anbraten lassen.
• 300 ml Gemüsebrühe, 200 ml Sahne, ½ Becher Crème fraîche
  Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und dann die Sahne und die Crème fraîche hinzufügen.
• 1 TL italienische Kräuter, 1 TL Salz, ½ TL Schwarzer Pfeffer
  Mit italienischen Kräutern, Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles auf mittlere Hitze etwa 5 Minuten lang kochen lassen.
• Jetzt den Backofen vorheizen auf 200 °C

In der Zwischenzeit die Schinken-Hack-Röllchen vorbereiten:

• 500 g Hackfleisch, Salz, Schwarzer Pfeffer
  Dazu das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
• 1 Ei, Semmelbrösel
  Das Ei und die Semmelbrösel hinzugeben und alles mit der Hand oder mit einer Gabel gut vermischen.
• Das Hackfleisch in 8 etwa gleich große Portionen teilen und diese zu länglichen Röllchen formen, die etwa so lang sind wie der Durchmesser vom Kochschinken.
• 8 Scheiben Kochschinken
  Je ein Hackfleischröllchen auf eine Scheibe Kochschinken legen und einrollen.
• Das Röllchen dann mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.

Zusammensetzen:

• Etwa 150 g Reibekäse
  Die Tomatensoße über die Schinken-Hack-Röllchen verteilen und dann den Reibekäse darüber geben.
• Im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten lang garen.
• Danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
• Parmesan
  Auf Tellern verteilen, nach Belieben mit Parmesan bestreuen und mit einer Beilage deiner Wahl servieren.
• Guten Appetit!

Notizen

1. Hierzu passen Nudeln sehr gut.

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Nährwerte

Kalorien: 480 kcal

Eiweiß: 46 g

Kohlenhydrate: 15 g

Fett: 61 g

Stichworte Gratin, Hackfleisch

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