Einfaches Gemüsegratin mit Kasseler

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Mein einfaches Gemüsegratin mit Kasseler, Kartoffeln und Gemüse ist ein garantiertes Lieblingsessen auf jedem Tisch in der Herbstzeit.

Aufläufe und Gratins sind ganz tolle und wohltuende Ofengerichte, die sich super vorbereiten lassen und perfekt als Familienessen geeignet sind.

Wohlfühl-Essen vom Feinsten eben 🙂

Dabei ist ein Auflauf oder ein Gratin sehr einfach zuzubereiten und in dem Sinne auch schnell, denn die meiste „Arbeit“ übernimmt ja der Backofen.

Ohnehin ist es an kühleren Tagen einfach super gemütlich in der Küche beim Ofen zu sitzen und sich auf das leckere Essen, das im Ofen vor sich hin gart, zu freuen.

 

 

Welche Zutaten kommen in ein Gemüsegratin mit Kasseler?

Mein einfaches Gemüsegratin mit Kasseler besteht hauptsächlich aus Kartoffeln und Gemüse mit einigen Stücken leckerem Kasseler obendrauf.

Der Kasseler, der zunächst in der Pfanne angebraten wird, verleiht dem ganzen Gratin einen tollen, würzigen Geschmack.

Hinzukommt eine cremige Soße aus Sahne und Rinderbrühe, die ihre Bindung durch ein wenig Soßenbinder erhält.

Wer möchte, kann statt Soßenbinder auch einen Esslöffel Mehl oder Speisestärke verwenden, oder beiden einfach ganz weglassen.

Dann ist die Soße im Ergebnis genauso lecker, aber halt etwas dünner.

Bei der Wahl der Zutaten würde ich auf jeden Fall bei den Kartoffeln, dem Kasseler und dem Reibekäse bleiben.

Dies sind die drei Komponenten, die dem Gericht seinen typischen Charakter und Geschmack verleihen.

Im Einzelnen verwende ich folgende Zutaten:

Für das Gemüse:

• 800 g Kartoffeln
• 300 g Karotten
• 1 Grüne Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 1 rote Zwiebel
• 1 Stange Lauch

Für die Soße:

• 200 g Sahne (1 Becher)
• 400 ml Rinderbrühe
• 150 ml Weißwein (Optional)
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprika Edelsüß
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 TL heller Soßenbinder

Für das Fleisch:

• 4 Stück Kasseler ohne Knochen

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Darüber hinaus kannst du natürlich auch andere Gemüsesorten dem Auflauf hinzufügen. Rosenkohl oder Blumenkohl passen auch ganz hervorragend.

Ich finde sowieso man sollte immer erst das aufbrauchen, was man ohnehin noch Zuhause hat, damit nichts unnötig weggeworfen wird.

Nebenbei spart man so auch noch jede Menge Geld 🙂

 

 

Wie macht man ein Gemüsegratin mit Kasseler?

Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser, 10 Minuten lang vorkochen.

Danach in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Karotten schälen und quer in Ringe schneiden.

Die Paprikaschote halbieren. Dann entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Würfel schneiden.

Den Lauch putzen und ihn dann quer in Ringe schneiden.

Den Kasseler in mundgerechte Würfel schneiden.

Hinweis: Sollte es sich um Kasseler Koteletts handeln, den Knochen zunächst herausschneiden.

Zubereitung:

Die Kasseler Würfel rundum etwa 2 bis 3 Minuten lang anbraten.

Herausnehmen und beiseitestellen.

In der gleichen Pfanne nun die Zwiebeln anschwitzen.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Karotten, dann den Lauch und die Paprikastreifen hinzugeben und 1 bis 2 Minuten lang mit anschwitzen.

Mit dem Weißwein ablöschen und diesen kurz reduzieren lassen.

Nun die Sahne und die Rinderbrühe hinzugeben und einmal aufkochen.

Tipp: Wer für Kinder kocht, lässt natürlich den Weißwein weg und löscht sofort mit Sahne und Rinderbrühe ab!

Danach etwa 8 Minuten lang bei kleiner Hitze köcheln lassen.

1 Minute vor Ende der Kochzeit, den Soßenbinder einrühren, damit die Soße dickflüssiger wird.

Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika Edelsüß und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Das Gratin vorbereiten:

Die Auflaufform dünn mit Butter einreiben, damit das Gratin sich nach der Garzeit im Ofen besser aus der Form lösen lässt.

Jetzt die vorgekochten Kartoffeln in die Auflaufform geben.

Hierauf die Soße mit dem Gemüse verteilen.

Die Kasseler Würfel oben drauf geben und letztlich den Reibekäse auf dem Gericht verteilen.

Nun die Auflaufform auf mittlerem Einschub in den Backofen geben und 25 bis 30 Minuten lang gratinieren.

Hinweis: Da jeder Backofen etwas anders funktioniert und die verwendete Menge der Zutaten auch immer leicht unterschiedlich ist, kann auch die Garzeit leicht variieren.

Tipp: Sollten der Käse während des Garvorgangs zu dunkel werden, die Auflaufform mit Alufolie abdecken.

Nach der Garzeit die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und zunächst etwa 5 Minuten lang abkühlen lassen.

Dann auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Guten Appetit!

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

 

 

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Nachkochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir das Rezept für mein einfaches Gemüsegratin mit Kasseler gefällt, magst du vielleicht auch meine leckeren gebackenen Kartoffeln mit Lauch und Hack 🙂

Dein Christoph

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Aktualisiert am: 11.09.2020

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