Frittierte Garnelen

Frittierte Garnelen sind weltweit ein echter Dauerbrenner, weil sie unfassbar lecker sind.

Angefangen beim Chinesen, über die Japaner, bis hin zur US-Küche: Überall findest du die kleinen frittierten Köstlichkeiten auf der Speisekarte.

Höchste Zeit also, dass du diese Leckerbissen auch in dein Repertoire aufnimmst.

Die Zubereitung ist wirklich simpel und das Frittieren dauert nicht einmal 2 Minuten.

Alles, was du dann noch brauchst, ist ein leckerer Dip, um den Genuss abzurunden.

In meinem einfachen Rezept zeige ich dir, wie die Zubereitung mit wenigen Handgriffen gelingt und wie du in kurzer Zeit diesen genialen Snack selbst zubereiten kannst.

Du wirst dieses Gericht lieben, denn es ist:

• Schnell gemacht
• Super lecker
• Gelingt dir auch ohne Kocherfahrung.
• Perfekt als Vorspeise, Beilage oder Snack

Tipps für die Zubereitung

Panade gut andrücken: Damit dir das Panko im heißen Öl nicht direkt abfällt, drücke die Brösel beim Panieren richtig fest.

Nicht zu viele auf einmal: Frittiere immer nur eine kleine Handvoll Garnelen gleichzeitig. Wenn der Topf oder die Fritteuse zu voll ist, sinkt die Temperatur des Öls zu stark ab. Dann saugen sich die Garnelen mit Fett voll, anstatt knusprig zu werden.

Öltemperatur prüfen: Wenn du kein Küchenthermometer hast, halte einfach das Stielende eines Holzlöffels ins heiße Öl. Wenn Bläschen daran aufsteigen, ist es heiß genug.

Kurze Wartezeit: Lass die panierten Garnelen vor dem Frittieren noch für 5 bis 10 Minuten ruhen. So trocknet die Panade minimal an und hält beim Frittieren noch besser.

Kann man das Gericht vorbereiten und aufheben?

Du kannst die Garnelen problemlos schon am Vormittag komplett panieren (also durch Mehl, Ei und Panko ziehen).

Leg sie dann nebeneinander auf einen Teller, deck sie locker ab und stell sie in den Kühlschrank. Das ist sogar richtig gut, weil die Panade so etwas antrocknet und beim Frittieren später noch besser hält.

Aufheben würde ich die frittierten Garnelen eher nicht, denn sie verlieren schnell an Geschmack und Knusprigkeit.

Variationsmöglichkeiten

Kokos-Garnelen: Tausche einfach ein Drittel des Panko-Paniermehls gegen Kokosraspeln aus. Das gibt dem Ganzen einen tollen tropischen Touch!

Würzige Mehlmischung: Du kannst das Mehl mit etwas Paprikapulver, Knoblauchpulver oder einer Prise Cayennepfeffer aufpeppen, bevor du die Garnelen darin wendest.

Andere Dips: Probier doch mal meine leckere Bang Bang Sauce oder eine Remoulade dazu aus.

Sesam-Crunch: Mische ein paar helle und dunkle Sesamsamen unter das Panko für eine extra Portion Knusprigkeit und einen tollen nussigen Geschmack.

Das brauchst du für frittierte Garnelen:

Für die Garnelen:

• 600 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt)
• 1 TL Salz (optional, zum Waschen)
• 2 EL Speisestärke (optional, zum Waschen)
• Etwas kaltes Wasser

Für die Panade:

• 100 g Weizenmehl
• ½ TL Natron
• 2 Eier
• 150 g Panko-Paniermehl

Außerdem:

• Ausreichend Pflanzenöl zum Frittieren
• Sweet-Chili-Sauce (als Dip)
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

So machst du frittierte Garnelen

Zubereitung:

Garnelen vorbereiten: Die Garnelen in eine Schüssel geben und mit dem Salz und der Speisestärke vermengen.

Die Mischung kurz mit den Händen einmassieren.

Danach unter fließendem kalten Wasser sehr gründlich abspülen und die Garnelen mit Küchenpapier komplett trocken tupfen.

Panierstraße aufbauen: In einer ersten Schüssel das Mehl mit dem Natron vermischen.

In einer zweiten Schüssel die Eier gut verquirlen.

In eine dritte Schüssel das Panko-Paniermehl geben.

Garnelen panieren: Die abgetrockneten Garnelen nacheinander zuerst in der Mehl-Natron-Mischung wenden.

Überschüssiges Mehl leicht abklopfen.

Dann durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss im Panko wälzen.

Die Panko-Brösel dabei leicht andrücken, damit sie gut haften.

Frittieren: Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175 °C erhitzen.

Die Garnelen portionsweise hineingeben und für ca. 1 bis 1,5 Minuten frittieren, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.

Anrichten: Die fertigen Garnelen mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.

Zusammen mit den Zitronenspalten und der Sweet-Chili-Sauce servieren.

Guten Appetit!

Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.

Die angegebenen Zubereitungszeiten sind ein Mittelwert.

So, und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Kochen und einen sehr guten Appetit!

Wenn dir das Rezept gefallen hat, magst du vielleicht auch mein Rezept für leckere Gambas al Ajillo – Spanische Knoblauch-Garnelen 🙂

Love to cook and cook with love ❤️

Dein Christoph
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